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一到冬天，很多市民都喜欢吃热乎乎的火锅，羊肉卷可以算是吃火锅的必备食物之一。坊间说，冬季食羊，不仅味道鲜美，还能御寒保暖，滋补身体。那么在冬季备受市民喜爱的羊肉卷是否姓“羊”，会不会“挂羊头卖狗肉”，用别的肉制成？信报实验室记者决定来一次“突击检查”，看看南昌市场的“羊肉卷”、“羊肉串”是否纯正。
■信息日报记者赵婉露、实习生程丽林 文/图
采访篇
羊肉卷羊肉串真假难辨
在实验开始前，记者走上街头进行了一次随机采访。面对记者询问的“您在冬天常吃羊肉卷吗”、“您知道如何选购真正的羊肉卷吗？”等问题，市民纷纷给出了自己的答案。
市民赵女士表示，“我家在冬天吃火锅的频率算高的，而且每次吃火锅必点羊肉卷。有时在家吃火锅，我会在超市买，可是超市里的羊肉卷价格参差不齐，一般我会买贵一些的。有的羊肉卷一盒标价20元或10多元我觉得这种可能是假的或者不好吃。在火锅店那是没得选择的。”
市民李先生也表示自己每次吃火锅也必点羊肉卷，至于羊肉卷是否掺假，完全没考虑过，只不过有时会吃到口感或者味道不好的羊肉卷，但压根没往掺假上考虑。他向记者提议，再检测一下烤羊肉串的羊肉是否纯正。“每次在不同的烧烤店吃烤羊肉串，味道和颜色都有区别，有几次我问老板怎么和我平时吃的不一样，老板坚称自己家的是羊肉串。”李先生的朋友熊先生向记者说道。 实验过程
实验篇
羊肉是否掺假“DNA”来说话
实验地点：江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心（注：该中心隶属于江西检验检疫局，设有综合管理部、业务拓展部、食品实验室、化矿实验室、生物实验室、消费品安全实验室等机构，挂设水产品、矿产品、柑橘实验室三个国家级检测重点实验室，化学危险品分类定级、动物检疫、植物检疫、食品安全、消费品安全五个国家质检总局区域性中心实验室和江西省红外光谱应用工程技术研究中心。主要承担实验室检测、科研制标、技术咨询和培训工作，经CNAS认可的检测项目达到2500多项）
检测仪器：单道可调移液器、全自动核酸抽提与纯化系统、实时荧光PCR仪、普通PCR仪、电泳仪、凝胶成像系统等
检测样品：5份羊肉卷、4份羊肉串
检测实验室：该中心生物实验室
专家解读：江西农业大学动物科学技术学院吴华东老师