食品科技网-资讯内容
冬季饭桌上热腾腾的大锅菜，粉条是不可或缺的食材。近日，灵寿县北洼村的崔先生向记者反映，他在为自家的红薯淀粉寻找销路时，发现市场上有很多红薯淀粉和粉条价格很低。老崔给记者算了一笔账：6斤红薯才出一斤淀粉，一斤淀粉可以做出一斤粉条，一斤红薯粉条的成本就要5元钱，加上人工、运费等，至少也要卖到10元钱才行。那么市面上那些两三块钱的“红薯粉”是咋回事？
老崔探访
自家红薯粉卖不动，别人的为啥那么便宜
灵寿县的崔先生承包了30亩地种植红薯，专门挑选红皮白瓤的品种，因为这种品种虽然口感不及红瓤的，但加工淀粉时出粉率很高，六七斤红薯就能制作出一斤淀粉，而普通的红薯要大概10斤才能出一斤淀粉。
老崔心想，这么好的东西肯定会有好的销路，可当真正卖起来才发现，市场上红薯淀粉的价格比自家价格低很多，自家的淀粉很难卖出去。老崔到石家庄双鸽综合市场和南栗村栗源农产品调料市场了解情况，一番询问下来得知，在这些市场上最好的粉条5元一斤，最差的两元一斤。而老崔家的淀粉，不算加工费最低也要5元一斤。这么大的价格差距让老崔心里犯起了嘀咕：别人家的红薯淀粉为啥这么便宜？
行唐县的一家加工厂里，工人告诉老崔，这里的淀粉大多是用木薯或是不去皮的红薯直接进行加工，有时还会在淀粉里加入食用胶，这样制作而成的红薯粉成本会低很多，但是这样制作出的淀粉黏性不够。
老崔算账
6斤红薯才出一斤粉，卖价低于10元就得赔
“我就说嘛，红薯粉要是卖这么便宜是要赔钱的。”老崔给记者算了一笔粉条账。
按照老崔的计算，现在每斤红薯的价格在8角左右，出粉率高的红薯6斤能制作出一斤淀粉，而一斤淀粉可以做出一斤粉条，这样算下来，一斤纯正的红薯粉条，不算人工和机器的费用，成本价最少也要5元。“如果算上运费、人工和其他的费用，一斤红薯粉要卖到10元钱以上才行。”
看着自家纯正的红薯粉卖不出去，老崔心里十分着急。“你说他们一边大张旗鼓地打着红薯粉的招牌，一边往里面加各种乱七八糟的东西，怎么就没人来管管呢？”
老崔支招
手摸眼看嘴里嚼，教你三招分辨真假红薯粉
那究竟如何分辨真假红薯淀粉？老崔给大家支了几招：
首先，真正的红薯淀粉手感细腻光滑，而掺加了其他成分的淀粉会比较粗糙，也没有光滑细腻的手感。其次，使用淀粉制作食品时，如制作出来的灌肠能切成薄片、有嚼劲就是纯正淀粉；如果制作出来的食品颜色发红，灌肠切不成薄片、容易散、口感发面，就是掺假的淀粉。
市场掺假的红薯淀粉和粉条，不但欺骗了消费者，也对那些制作和销售纯正红薯粉的商家造成了很大的冲击。现在老崔家就有15000斤红薯淀粉销不出去。