食品科技网-资讯内容
扬子晚报网12月21日讯（记者 薄云峰）22日就是二十四节气中的“冬至”，也是头九的第一天。随着天气渐冷，经常逛菜市场的南京市民会发现，近期市场上时新蔬菜的价格飙升得的确让人有些“心惊肉跳”。21日扬子晚报记者在河西月安菜场看到，从每斤单价来看，时新蔬菜单价已步入两位数，目前择好的、未择好的芦蒿是40元、15元，毛豆米20元、冬笋和蚕豆瓣都是15元。吃货级的市民如果在家炒一盘芦蒿、炒一盘雪菜冬笋毛豆米，如果上述食材每样买一斤已择好的净菜，那就要80元了。
上一周，南京的气温走低，最低气温基本都在0摄氏度上下徘徊。气温一低，蔬菜价格就有小幅上升，是菜市场的铁定规律。特别是芦蒿、毛豆、冬笋、蚕豆等小众的时新蔬菜，由于田间生产量和市场上市量均不大，加上市民冬天都爱吃些味道鲜美的清炒蔬菜，所以价格自然就高。记者昨日在菜市场观察发现，从整个蔬菜柜台来看，大白菜、红皮萝卜、胡萝卜、白萝卜、娃娃菜等冬季大路菜的每斤单价分别是0.8、2、2、1.5、1.5，价格与前期持平，基本稳定。而韭菜、菊花脑每斤单价在5.5元、6元左右，由于天气渐冷，这些栽种在塑料大棚里的蔬菜，价格比前期略有小幅上升，幅度在5%-10%左右。冬季市民如果包个韭菜肉馅的饺子，来个菊叶蛋汤，虽然菜价略高，还是乐意购买的。
不过对于想吃些更小众时新蔬菜的市民来说，芦蒿、冬笋、蚕豆瓣的价格就有些让人“接不住”了。蔬菜摊主介绍，择好的芦蒿价格奇高，主要原因在于，现在未择好的芦蒿本身就贵，而且择出来可吃的嫩茎叶不多，下面的粗梗粗茎口感也差，芦蒿出菜率低，所以价格高。不过，买菜的市民说，芦蒿一般搭配香干炒，所以买个把斤就足够了，冬天的餐桌上有盘芦蒿炒香干，非常爽口诱人。价格较贵，还是愿意买些品尝。对于近期蔬菜市场价格走势，南京众彩批发市场办公室主任沈家安介绍，南京的大路蔬菜多产于安徽和县、滁州，以及南京周边的江宁、溧水，从17日降温起，大路蔬菜从田间收割，以及市场上市量均略有减少。但供有量充足，市场价格和前期以及去年同期相比，均没有变化。价格有升的主要还是芦蒿、冬笋、蚕豆等精品菜，冬笋产于浙江，年年冬季都俏销，价格一直不低。芦蒿、蚕豆的价格居高不小，除了市民冬季爱吃，需求量不低之外，还与农民这些蔬菜品种的种植量减少有关。沈家安说，蔬菜价格有涨有跌、有高有低都很正常，市民没必要纠结。从自家收入情况出发，平衡支出，价格贵的蔬菜就少买些。而市场供应充足的大路菜的品种、质量都不错，完全可以满足市民冬季吃菜的需求。