扎堆灌香肠 猪肉销量增

本报讯香肠、咸肉，是很多家庭必备的年货。虽然超市、菜市场内成品香肠有很多，可是很多市民为吃到放心、用料足的香肠，都选择自己购买猪肉再到市场上找人灌制香肠。一段时间以来，各菜市场的绞肉摊前都出现了排队等候灌香肠的人。扎堆灌香肠现象，导致了猪肉销量大增。

市民扎堆灌香肠

摊位前排起了长长的队，摊主忙得不亦乐乎。2014年12月28日上午，记者在天桥菜市场看到，几个绞肉摊铺前都排起了长队。在灌制现场，记者注意到，咸的、淡的、辣的、甜的都可随口味而定，代制加工过程也是全透明的。

“前几天我就来了，当时人很多就放弃了。今天特意赶了个早，但没想还是有这么多人在排队。”在该市场一家绞肉摊前，一名排队等候的大妈向记者介绍道，灌制香肠时每斤要收两三元钱的加工费，加上猪肉等原料，算下来成本超出了市场卖的成品香肠售价。“尽管价格贵些，但每到这个时候，我都会买20多斤肉来灌香肠，就图个正宗好吃。”

记者注意到，其他菜市场里前来赶制香肠的人也都扎成了堆。

排骨不如肉好卖

在天桥等菜市场，记者注意到，前来灌制香肠的人，少则买个七八斤，多则二三十斤。由于灌香肠主要用猪的前后腿，因此这类肉特别紧俏。需求的增加，带动了屠宰量的上升。作为市场供应主渠道的市隆门工贸有限责任公司负责人告诉记者，近一段时间，该公司每天生猪屠宰量都在500头左右，比平常多出约200头。

然而，需求量的增加，并没有带动猪肉价格的提升。来自市商务部门的监测显示，近期我市农贸市场猪肉零售价每斤在11至12元间，价格较稳定。

猪肉供应和消费量增加后，市场上排骨也多了起来。由于市民排骨需求量较稳定，其市场供应增多后，排骨不仅不如以前那样好卖了，而且售价也不再坚挺了。“排骨便宜卖，买点吧。”在一些市场，一些卖肉的摊主不推销猪肉而是推销起了排骨。“现在猪肉不愁卖，排骨供应多了反而不好卖了。”商贩们这样说道。

（盛向锋实习生任瑶瑶）