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天寒地冻,火锅丸子“笑傲江湖”

2015/1/6 10:51:18 来源:南湖晚报

  今天是农历小寒,又有冷空气来袭,这种时候不少市民喜欢约上三五好友一起吃顿热乎乎的火锅,各种丸子自然是少不了的美味。记者从各大超市了解到,受天气影响,肉丸等火锅类产品销量直线上升,与往年相比,和销量同时增加的还有产品的种类,过去在火锅店里才能看到的虾滑、墨鱼滑、鳕鱼滑等“高大上”的产品也出现在超市的冷冻柜里,走起了家常路线。

  丸子选择多 周末最畅销

  昨天下午,记者来到市区一家大型超市,小鱼丸、撒尿牛丸、包心贡丸、香菇贡丸……各式各样包装好的丸子放在超市的冷冻柜内让人挑花了眼。

  “原本16.8元/斤的火锅丸子限时促销,现在只要12.8元/斤。天气冷,买点回去煮个火锅很方便。”面对琳琅满目的商品,市民沈小姐在柜台前来回走了四五圈才选定几种口味不同的丸子和一盒虾滑。称重后看了一眼价格,沈小姐挺满意,“和去火锅店里吃比起来肯定要便宜很多,一盒虾滑120克只要18元,比火锅店里便宜一半不止。”

  一旁负责制作现炸丸子的销售人员告诉记者,因为天气越来越冷,火锅丸子的销量越来越好,“光现炸丸子一天的营业额就有几万元。”该销售人员告诉记者,“与平日相比,周五至周日是销售高峰期,周末休息,涮火锅的人多,像丸子、牛羊肉片销量都明显好许多。”

  “现在爱吃自制火锅的人越来越多了,这是一个原因,此外,我们超市火锅产品的供应规模比去年大了,品牌多了,数量也多了。”好又多超市华庭街店生鲜部负责人刘经理坦言,今年销售火锅丸子两个多月以来,销量比去年增加20%,一天的平均销量有100多公斤。

  据了解,超市的活动促销力度大也是火锅产品畅销的原因之一。“这个品牌的牛肉卷,原价是45元一包,现在活动价只要37元,销量很好。”某超市负责肉类销售的吴先生告诉记者,因为活动力度大,该品牌的牛肉卷一天最少也要销20箱。

  选购要注意 包装才安全

  走访几大超市后记者发现,除了现炸丸子之外,过去常见的散装丸子都没了踪影。“因为火锅食品很多是买回去直接放进锅里煮着吃的,散装产品的卫生难以保障。”上文提到的刘经理告诉记者,因此很多超市撤掉了散装丸子的柜台,销售的都是包装好再称重的丸子。目前只有农贸市场的一些小店仍在出售“裸奔”的火锅产品。

  除了产品的卫生问题,火锅丸子的成分也成为许多老百姓担心的事,“配料里三大行都是看不懂的添加剂名称”、“牛肉丸的配料里不但有牛肉,还有鸡肉和猪肉”、“吃完才知道不是牛肉丸而是牛肉味丸子,我怀疑根本不是用肉做的”。

  类似这样的担忧时常出现在市民的生活中,那么这些看似美味的火锅丸子里到底有多少肉?各种添加剂制成的丸子还能吃吗?为此,记者咨询了市农科院从事食品科学研究的吴剑。

  “事实上,老百姓认为肉丸就应该是用各种肉类做成的丸子,这本身是一个误解。”吴剑表示,平常家里做的肉丸不会像买来的丸子那么有弹性、耐煮,就是因为买来的丸子是通过肉类、大豆蛋白、淀粉、调味品与食品添加剂复合而成。“只要符合相关的标准合格生产,都是真丸子,且不会对身体造成伤害。但丸子属于高脂肪、高盐的产品,三高人群应尽量少食用。”

  “一般超市里放在冷冻柜内卖的很多是按《速冻调制食品》标准生产的肉丸,猪肉、鸡肉丸子的主料肉含量大于10%,牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%就是符合标准的。”吴剑建议市民尽量找有包装有品牌的产品,再根据配料成分和主料净含量进行选择,“散装丸子不但肉含量无从知晓,从卫生安全的角度来看,其原料来源与食品添加剂的使用都无法监管。”


责任编辑:Techoo-3
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