临沂开展专项检查 暂未发现问题猪肉

去年12月28日，临沂市食品药品监督管理局紧急下发开展生鲜猪肉市场专项检查通知，保障广大居民饮食安全。截至今年1月6日，在临沂市检查的600余家生产加工企业及4700余家农贸市场、个体业户均暂未发现问题猪肉。

据了解，专项检查源于江西病死猪事件。去年12月27日，央视曝出“江西病死猪流入山东等7省市”的新闻。江西病死猪流入山东的消息也成为临沂坊间热议的话题。

根据有关要求，全市各县区对辖区内所有生产经营或使用生鲜猪肉的各类企业、市场及餐饮场所进行全面排查，重点对肉制品生产加工企业、集贸市场、农贸市场、批发市场、商场超市、餐饮服务场所及仓储经营场所等进行专项检查，并建立检查情况日报告制度。

截至6日下午3点，共检查生产加工企业及小作坊622家，检查农产品批发市场、批发经营业户等1020家，检查集贸市场、个体经营户4711 个，检查商场超市2557家，检查餐饮服务场所4365家。在所检查的企业及个人中，暂未发现江西问题猪肉（其包装袋上印有“瑞丰食品有限公司”等字样） 及病死猪肉，专项检查活动7日结束。

◎记者调查

生猪从出栏、屠宰到流通，全程都有“通关证明”

消费者如怀疑猪肉有问题，可向经销商索要“两证”

6日，记者从相关部门了解到，生猪从生长到出栏再到屠宰流通，可以说每个关口都有“通关证明”，这也保障了入口猪肉可追溯及食用安全。

兰山区社会福利食品冷冻厂是本市较大规模的生猪定点屠宰场之一，每天平均屠宰100多头生猪。工厂屠宰车间负责人谢玉贵告诉记者，生猪主要来自费县、沂南等本市县区，农户散养及养猪场都有涉及。其中，最重要的是，从他车间流出的猪肉产品都能够追溯到生猪源头。

“每头猪在拉出猪圈前，就已经生成了一个专属的检验检疫证明；生猪进厂后，驻场动物卫生监督所工作人员会检查核实检验检疫证明，生猪从哪来，是否患有疾病等信息一应俱全。”谢玉贵表示，生猪进厂后并不是接着就运往屠宰车间，而是会将其安置在猪圈观察一夜，查看生猪是否含有隐藏病情等。

“在屠宰前，每头生猪还会有一张动物检疫合格证明，同样由驻场监管人员出具。”

谢玉贵介绍，经过1个小时的不间断冲洗后，生猪进入屠宰环节。在全自动机器前，生猪被按照客户要求处理成白条猪，“在白条猪出厂前，还将会在猪身上加盖紫色检验公章，这一过程结束，客户即可前来批发收购。此时，每头白条猪都会随附一张动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，如果市民怀疑猪肉产品有质量问题，可以向经销商索要‘两证’。”

◎记者支招

买猪肉前先要学会“望闻问切”

如发现问题猪肉就拨12331举报

对于近期频现的问题食品，“中国人抗毒能力强”这句调侃话还是扔一边吧，不如探讨一下如何购买生鲜猪肉更有意义。

根据省食药监管部门最新发布的生鲜猪肉消费警示，购买猪肉首先要到正规场所购买，如正规商场、超市。

其次，查看经营业户资质证明，注意查看经营业户是否持有营业执照和动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证等相关证明。

再次，购买猪肉也要“望闻问切”。“望”指看外观，新鲜猪肉呈淡红色、有光泽、不粘手，变质肉肉质松弛、呈灰红色，手摸有粘液感；“闻”指闻气味，新鲜肉气味正常，有酸、霉、臭等异味的猪肉不要购买；“问”指问来源，询问生鲜肉的来源和渠道；“切”指用手指压，看是否有弹性，新鲜肉用手指按压后凹陷会立即复原，弹性好，变质猪肉弹性差或无弹性。

最后，如发现印有“瑞丰食品有限公司”字样的生鲜猪肉及其制品，或者在购买生鲜猪肉时发现经营业户存有无资质证明或销售无标识、疑似病死的猪肉等问题，请及时拨打12331进行投诉举报。

“二师兄”的“生死之旅”

“二师兄”生死转瞬间，但您知道它的生死之旅吗？6日，记者从市畜牧部门进行了了解。

养殖环节：不管是自产自养的家庭式养殖还是工厂规模化养殖，从猪仔到出栏大约需要160天时间，小猪仔即能长到90公斤左右。进入屠宰场前，与生猪一起上车的还有一张生猪产地检验检疫证明，包含口蹄疫等六类疾病的检验检疫，病死猪将按照有关规定无害化处理。

屠宰环节：生猪屠宰点主要有大型肉食品加工厂及小型屠宰点，前者在屠宰生猪前，由驻场动物卫生监督工作人员现场监督查验，后者则需提前申请查验。屠宰完的生猪表面则需加盖有关检验检疫的印章。

流通环节：从生猪到白条猪，猪肉产品流向超市及农贸市场，凡销售人员均会持有“两证”，一证为动物检疫合格证明，另一证为肉品品质检验合格证，消费者可以在购买过程中索要相关证明。需要留意的是，进入流通环节的猪肉产品，其监管部门为食品药品监督管理部门。