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2000年以来新西兰牛奶产量年均增长6%，预计未来5年增长将减缓，2014/15年度（2014年6月1日-2015年5月31日）同比最高不超过3%，同新西兰政府预测差不多，而恒天然预测因为奶价太低，不会增长，这是新西兰证劵交易所（NZX）乳业分析师Suan kilsby在2015年1月7-9日由荷斯坦、北京东方戴瑞咨询公司举办的“2015中国奶业发展国际论坛”上表示的。
Suan kilsby表示，由于新西兰奶牛业基于放牧形式，牛奶生产具有高度季节性，6-7月产奶量很低，8月之后开始进入高峰期，10月达到最高，之后逐月开始下降。NZX和多家大学合作对新西兰的牛奶产量进行预测，多年来的研究发现，每个乳业年度的前半年（6月-12月）新西兰牛奶产量同比没有太大的变化，而1-5月产量的变数比较大，短期看影响最大的因素就是奶牛存栏的数量和气候条件（阳光和水源是否充足，是否提供更多的草资源），奶农也会在2-5月根据需要人为的增加或减少产量。
2000年到目前新西兰牛奶产量年均增长率为6%，2013/14年度增长超过10%。Suan kilsby表示，预计未来5年增长比过去10年慢，2014/15前几个月实际增长为4.7%，2015年1-5月我们预计会可能增长是1.3%，2014/15整个乳业年度增长最高也不会超过3%，同新西兰政府部门的预测差不多，而恒天然预测不会增长，因为目前的原料奶价格非常低，农民会减少饲料饲喂或提前干奶，加之未来的天气很难预测。
Suan kilsby还表示，新西兰奶业发展快，而且潜力大，一个重要原因是的灌溉体系非常好，而且发展很快，而且有一个计划将灌溉更多的土地6600万公顷，提供更多的水资源，降低水资源的价格，也有利于保护环境。
新西兰有500多万头奶牛，只有450万人口，奶牛比人多，必然有更多的乳制品盈余需要出口，大量的奶粉销往世界各地。乳业对新西兰经济具有重要作用，乳制品出口额占新西兰总出口额的25%左右，乳业的产值是林业的4倍。
新西兰证劵交易所（NZX）在乳业方面有一个期货市场，进行全脂奶粉、脱脂奶粉、奶油等的期货交易，同时还进行期权交易，期货主要是针对全脂奶粉，2010年推出，2014年货物交易量超过10万吨，未来将有望继续增长。