胶州市强化春节期间餐饮服务食品安全监管

胶州市食品药品监管局结合春节节日市场的特点，仔细分析排查餐饮安全隐患和风险点，制定了节日期间食品安全检查方案，在全面巩固打击食品安全违法犯罪“百日行动”等整治工作成果的基础上，组织开展春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动，进一步加强餐饮单位食品安全监管，确保全市人民度过一个欢乐、祥和的节日。

一是针对餐饮服务环节节日消费量较大的肉类、酒类、食用油、面食、糕点（元宵）、蔬菜、水产品、乳制品、调味品、干果炒货、自制火锅底料等重点食品品种，进行专项检查，提高抽检频次，加大处罚力度，确保食品质量安全。

二是加大对各类餐饮服务单位及农村集体聚餐食品安全监管力度，重点检查食品原料、调味品、食品添加剂采购的管理，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况，进一步规范餐饮服务经营行为，督促餐饮经营者认真执行索证索票、进货查验制度，杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂。

三是针对接待旅游团队、承接年夜饭、制作销售年货的餐饮单位等进行重点监督检查，认真查找薄弱环节，强化监督检查和指导，督促落实整改到位，严厉打击违法违规行为，对团圆饭、年夜饭、婚宴等一次性人数众多的聚餐行为，提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食物中毒事故的发生。

四是对重大活动餐饮服务提供者开展事前监督检查及全程食品安全监督，严防食品安全事故发生。

五是对辖区内机关、学校、企事业单位、工地等集体就餐单位食品安全情况进行全面摸底，加大现场检查力度。

六是以基层食药监管所为单位，对辖区餐饮单位进行大范围的排查清理。详细查看餐饮单位食品安全管理制度、防范措施等制定和落实情况，认真检查从业人员健康证、食品原辅料采购索证、食品加工操作过程、内外环境卫生等，重点查看采购使用的面和食用油质量、餐用具洗消情况等，要求餐饮服务单位一定严把食品采购、加工烹饪和储存销售关，并告诫餐饮单位负责人，以诚信优质的服务和安全放心的饮食向消费者负责，确保饮食安全。