白沟新城食药监局举办农村自办宴席食品安全培训

为进一步强化对农村自办宴席的监管，1月30日上午，白沟新城食品药品监督管理局组织村（街）食品药品安全协管员、信息员开展安全知识培训。

白沟新城食品药品监督管理局表示，此次培训目的是为了有效预防和控制群体性食物中毒和其他急性传染病的发生，为充分发挥村（街）食品药品安全协管员、信息员的监督协管作用，提高农村自办宴席的食品安全意识和操作规范，保证农村家宴食品安全，确保人民群众身体健康和生命安全。

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农村家宴食品安全知识宣传

1、餐饮加工场所的环境卫生要保持清洁。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件。

2、所使用的刀、菜（门）板、桶、筐、篮、抹布、碗、筷必须彻底洗净并用开水烫煮后方可使用；用于切生菜和熟食品的刀、菜（门）板要严格分开，不能生熟混用，如因条件简陋须混用者，必须在每次使用前用开水彻底烫洗干净后方可使用。每餐用过的碗筷必须洗净用开水彻底烫洗干净后方可使用。

3、采购食品及原材料时，要从合法渠道购进以保证原料品质。不得采购变质、霉变等感官性状异常和“三无”食品、过期食品、以及病死、毒死或死因不明的禽、兽、水产及其制品，不得采购野生蘑菇、发芽发青土豆、青番茄等有毒动植物。采购熟食品时，必须查验熟食制作时间及保质期限，超过制作时间4小时的必须重新回锅加工。

4、熟食存放、切配必须避免交叉污染。对提前购买、容易变质的食品原料和半成品，必须存放在冷藏设施中。各类食品必须烧熟煮透，隔夜隔顿菜肴必须彻底回锅加热。夏季高温天气，如凉拌肉、蛋菜等冷（荤）素凉菜尽量不用，同时要加强对调味品的管理，防止误食。

5、不能用田水和其他不卫生的水作为宴席用水。