福建全面实施餐饮安全示范创建

近日，福建省食品药品监管局制定《福建省餐饮服务食品安全示范街示范单位创建实施方案》（以下简称《方案》），2015年开始在全省全面推开餐饮服务食品安全示范街示范单位创建工作。

根据《方案》，餐饮服务食品安全示范街须达到9项标准：街区内餐饮服务单位数不少于10个；所有餐饮服务单位均诚信守法，杜绝无证经营现象；所有餐饮服务单位实施食品安全监督量化分级管理且均达B级以上（含B级）；实行“明厨亮灶”的餐饮服务单位占餐饮服务单位总数20%以上；餐饮服务食品安全示范店比例达50%以上；连续2年以上未发生食物中毒事故；餐饮服务单位实行公示“六统一”；所在地餐饮服务食品安全监管部门工作基础扎实，制度健全，投诉举报及突发事件得到及时、有效处置，食品安全宣传工作深入开展；所在地基层政府对餐饮服务食品安全高度重视，设有相应的管理机构且配备专职或兼职餐饮服务食品安全监督员。餐饮服务食品安全示范单位（店、食堂）须达到7项标准：诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施；各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险；建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品可追溯率达100%；量化分级管理评定B级（含B级）以上；从业人员食品安全管理规范，健康证持证率达100%；能按要求落实“六公示”；连续2年以上未发生食物中毒事故。

《方案》明确了创建工作的目标、申报评定及要求等，到2016年底，每个县（市、区）至少创建2条餐饮服务食品安全示范街和30个餐饮服务食品安全示范店。（郭翠琳）