食品科技网-资讯内容
标不标，商家有算盘
动物奶油成本高同类面包价格贵2元
3月10日，记者还走访了成都多家面包店和超市，发现市面上很多面包并未明确标注奶油种类。
在春熙路正科甲巷的面包新语，记者注意到，紧挨着的两款面包，4元钱一个的蛋挞配料中，明确标注了“动物奶油”，而另一款8元钱的小羊角，却只标注了“奶油”。正在烤面包的师傅告诉记者，小羊角标注的奶油就是“植物奶油”。记者追问为什么这样标注，对方没有正面回应。
记者随后来到二环路东一段的另一家面包新语，一名店员告诉记者，她所在的店面都是植物奶油和动物奶油混合使用，“如果用纯动物奶油，蛋糕不容易定型。”
在三圣街安德鲁森店内，货架上摆着20多款不同种类的面包。记者看到一种俗称“毛毛虫”的奶油夹心面包，净含量80g，售价为6.5元，面包的配料一栏标注有“黄油”。“这种面包一般是卖4.5元左右。”销售人员告诉记者，之所以他们的价格稍贵，是因为这里面含有的黄油是直接从牛奶中提取的，与人工奶油有很大区别，成本较高。记者注意到，在这只面包的营养成分表中，每100g的脂肪含量为27g，反式脂肪(酸)的含量为0g。
食药监局/标与不标暂无明确规定
接到李先生的投诉后，成都市、青羊区两级食药监局很快就受理了该投诉。3月10日，青羊区食药监局回复称，目前，面包中配料成分“奶油”是否必须要标明是“植物奶油”还是“动物奶油”，国家法律法规暂无明确规定。目前，食药监正在进一步调查。
记者查询2013年修订的《预包装食品营养标签通则》中也没有明确规定，只是提及：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。华西都市报记者李秀江周家夷实习生德宗摄影吕甲小调查
多数市民分不清啥油
“我们都是看保质期，没关注过里面是否含有奶油，以及含有哪种奶油。”市民张先生说。当听说奶油有天然奶油和人造奶油之分时，他表示“肯定天然的好。”但当记者问到植物奶油和动物奶油哪个健康时，张先生犯了难，“单从字面理解，可能‘植物’要健康一点……。”在记者的走访中，和张先生类似的市民不在少数，很多人说不出植物奶油和动物奶油之间的区别。小贴士
营养专家：饮食禁忌有差异
“按常理来说，应该标注清楚，毕竟两种配料在饮食禁忌和适宜人群上有明显差异。”在成都高级营养师王俊波看来，不标注清楚的商家，实际上是一种打擦边球的行为。西南大学食品专家刘文宗则认为，含有植物奶油的面包并非人们的主食，如果不是长期食用，并不会造成太大的影响。
