食品科技网-资讯内容
3月30日，记者走访了云南昆明市篆新、威远街鑫隆、龙翔街等综合农贸市场及各大超市，发现受禽流感影响，大部分经营活禽的商铺出现了交易量减半、禽肉及其制品价格小幅下调。此外，为保障食品安全，篆新农贸市场已暂停了活禽交易。
30日上午，在威远街鑫隆农贸市场内，经营活禽生意的薛金凤正忙着打扫鸡圈，由于受禽流感影响，她今早还没有“开张”。薛金凤说，他们的活鸡主要是卖给农贸市场周边的餐馆，受禽流感影响，许多一直找他们进货的餐馆的生意大不如前。同样，在龙翔街综合农贸市场内，唯一一家经营活禽生意的摊位前，生意也很冷清。“我供着周边20多家餐馆的活鸡，以前一天能卖100多只，现在每天只能卖30多只，由于餐馆生意不好，找我们进货的人也少了。”摊主介绍
各大超市的禽肉生意也出现了下滑。南屏街家乐福一名负责鸡肉销售工作的人员介绍，上周起，鸡肉的营业额从原本一天2000元左右下降到了1700元左右。不仅是生禽，许多鸡肉制作的熟食和鸡蛋的销量也同样受到影响。在篆新农贸市场内，一家名为“五谷香”的土鸡蛋店的销量从每天500多个鸡蛋下降到了300多个。一家卖德州扒鸡的熟食店的销售量也从每天90多只减少到了40多只。活鸡的销售价格也出现了不同程度的降价。据威远街鑫隆农贸市场金树芬介绍，土鸡价格的从25元/公斤降到了22元/公斤，而宪鸡也从原来的30元/公斤降到了28元/公斤。
据了解，自3月29日起篆新农贸市场内已暂停了市场内的活禽交易。据篆新农贸市场管理方昆明仁华企业管理有限公司一工作人员介绍，为确保市场内的食品安全，针对活禽类经营户制定了两套预防方案，对经营活禽和白条鸡的商户进行暂停经营，截至目前已关闭了19家活禽和白条鸡的商铺；对于经营鸡肉熟食的店铺实行经营户实名登记，经营户需每天提交食品进货渠道的检疫证明，并登记每天的进货量和销售量。不仅如此，市场管理方对市场内的所有经营者免费发放了消毒粉，要求其定期对经营场所进行消毒。在威远街鑫隆农贸市场和龙翔综合农贸市场内，市场管理方同样要求经营活禽的商户每天对鸡圈喷洒消毒液。
由于鸡肉生意受冷，许多原本经营鸡肉生意的餐馆开始推出其他新菜。在教场中路一家名为“醉鼎柴火灶堂”的餐馆，原本的主打菜为当下最时髦的柴火鸡，但自从上周起，餐馆开始积极推出以牛肉、鱼肉为主料的其他新菜。