春季食品易出现腐败变质 发芽土豆、隔餐熟食应慎吃

4月7日是世界卫生日，其主题是“食品安全”；国家卫计委提出的宣传口号为“预防病从口入，吃得更安全、更健康”，旨在呼吁政府和社会公众关注食源性疾病，改进食品安全。据菏泽市疾病预防控制中心公共卫生科长、主管医师张永福介绍，随着春季到来，病原微生物的繁殖活跃起来，食品易出现腐败变质，“特别是各种野生动、植物的上市等都会导致食源性疾病将进入高发期、多发期，春季一定要谨防食源性疾病的发生。”

据张永福介绍，一般将食源性疾病分为由食物中生物和化学因素引起的食物中毒和由食物中生物因素引起的感染性腹泻病两类，食源性疾病的致病因素非常多，其中细菌及其毒素目前最主要的食源性危害，也是春季好发的，主要有沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌等。

张永福说，预防食源性疾病，首先要防止细菌污染。购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章；做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食与熟食炊具要分开使用；食品要低温贮藏，冰箱至少每周进行一次清理消毒；熟食应及时食用，隔餐、隔夜的熟食在食用前要充分加热，提倡现买、现做、现吃；禁食霉变食物。

同时，市民在采购新鲜蔬菜、海鲜类产品要鲜活等；购买食物时要善于识别毒性食物，如毒蘑菇、有毒的鱼类以及发芽的马铃薯等；购买和食用定型包装食品时，注意查看生产日期、保质期和生产单位；生熟食品要分开，工具（刀、砧板、揩布等）要生熟分开，做到专用；建筑工地食堂要特别注意食用盐的使用，防止误用亚硝酸盐引起化学性食物中毒。

“一旦发生食源性疾病，应及时到医院就诊，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门或食品药品监督管理部门报告，立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在急救病人时，要保护好现场，以备有关部门进行现场调查。”张永福说。