泰安食药监局：烤肉外焦里嫩中看不中吃 烤焦部位产生苯并芘不利于健康

随着气温升高，许多市民喜欢到郊外烧烤聚餐。泰安市食品药品监督管理局的执法人员提醒市民，烧烤食品含较多致癌物质，尤其是烤焦的部位，建议大家尽量少吃或不吃。

“烧烤食品含较多致癌物质并不是耸人听闻，市民应少吃。”执法人员介绍，烧烤温度过高或烘烤时间过长，导致苯并芘含量过高，所以尽量不要吃或少吃。

执法人员介绍，在烧烤时应当注意技巧。“生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致生熟食物的交叉污染而吃坏肚子；烧烤要充分，因为烧烤的肉类大部分都是外熟内生，有些甚至是生肉，这些肉里可能含有寄生虫，食入后会引起寄生虫病。”执法人员说，还应避免食品直接接触火焰，在烤肉时，滴下的油脂遇火会产生苯并芘，并附着在肉类的表面，这些物质会致癌。

烧烤时，应等到木炭完全燃烧后再进行烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。执法人员建议，吃烧烤的同时，最好多吃些新鲜的蔬菜如生菜、西红柿等，可有效减少致癌物质的产生。