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近日，国家质量监督检验检疫总局局长、党组书记支树平在博鳌论坛上表示，中国目前对210多个国家和地区出口食品，多年来出口食品一直保持99%以上的合格率。
乍一听，这个消息颇为振奋人心，接近满分的安全出口食品，让国家形象和有关部门尽职尽责的作为跃然纸上。然而，反观国内，民众常常谈吃色变，食品安全问题让不少人为之焦虑。这样一对比，似乎有些讽刺。
难道是因为“内外有别”，出口食品的数据漂亮，而国内食品安全形势严峻呢？事实上，按照质检总局的权威说法，我国食品安全监督抽查的合格率一直保持90%以上。譬如，2014年食品相关产品的抽查合格率达到了98.5%。这一数据也与高规格的出口食品合格率相差无几。
账面上数据看起来的确不错，但普通民众对于食品安全的观感却与之大相径庭。
究其缘由，应该是质检总局从更为宏观的层面着手，放眼全局，而普通民众通常是因为个案的出现，导致对整个行业的不信任。这两者间迥然不同的立足点，在很大程度上造成了彼此间对食品安全的认知差异。
近些年来，食品安全事件接二连三密集曝光，进一步刺激了公众对食品安全这一与自己最为相关的敏感神经，直接挑战了公众的认知极限。这也使得公众对于食品安全问题的关注度越来越高，要求越来越严格。当然，这种高聚光度下的严格要求，对提高食品安全系数，确保舌尖上的安全而言，是好事，而非坏事。正因如此，哪怕只有一起细小的食品安全事件，所造成的负面影响都极难消弭。
实际上，这些食品安全事件的大量出现，在一定程度上，也反映出了相关部门在食品安全领域上的监管存有漏洞和不足。这些漏洞和不足，亦正是相关部门需要正视和改进的地方。
再退一步讲，即便是统计数据完全科学合理，并且毫无造假和水分，国内一些食品质量标准也并非尽善尽美，尽如人意。不少食品质量标准、监管标准并未能与国际上更为先进和严苛的标准接轨。这或多或少也导致了食品的整体质量与国外差上了一截。甚至于，出现了部分国内生产厂家把用最好原料生产出来的最优食品销往国外，将二流、三流产品卖给国内消费者和只吃自留产品的吊诡现象。
就此种意义而言，出口食品合格率高达99%以上，其实是一个令人颇为尴尬的成绩单。相关部门不仅不能因此而沾沾自喜，相反应当感到压力重重。
事实上，食品安全关系到每一个人的切身利益，老百姓认可才是最为重要的，而非仅仅满足于账面上的99%。更何况，内销给国人的食品合格率还未能达到99%这一看起来近乎完美的高度呢。
诚然，确保“舌尖上的安全”，食品安全链上的生产者、消费者、企业、政府都应承担起自己应有的责任。单凭某一角色的一己之力，无法破解食品安全之困境。
正如习近平总书记所言，要“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。作为食品安全链上最为重要的把关者，政府相关部门完全有责任把自己的监管工作做到极致。
由此观之，“舌尖上的安全”不能仅仅是满足于账面上的99%。