6月1日起泰安餐饮单位推行“票档一体化”档案账册

记者从泰安市食品药品监督管理局获悉，今年6月1日起，泰安市重点餐饮单位将正式使用“票档一体化”档案账册。届时，可有效解决“索证索票难、填写不规范、保存不妥善、问题食品难追溯”等问题。

据悉，“票档一体化”管理制度主要包括“一票通”和“票档一体化”管理账册等内容。“票档一体化”档案帐册由供货商根据参考模板进行印制并向餐饮单位提供，并在每次向餐饮单位供应食品及相关产品时提供规定格式和内容的“一票通”票据。餐饮单位对“票档一体化”档案帐册具有完善、保存和维护的义务，并在采购食品时，主动向供货商索取“一票通”票据，及时将所有购货票据粘贴在相应供应商账册的规定位置。

去年，肥城市和宁阳县已经试点推行“票档一体化”管理制度，并取得一定的成效。今年泰安市市药监局决定，在全市餐饮服务环节推行“票档一体化”管理制度。泰安市食品药品监督管理局食品监管科工作人员告诉记者，今年推行过程中主要实行“N+1”模式，即固定供应商供应的食品等分别建立N个“票档一体化”管理账册，临时、零散采购的不分供应商集中建立1个“票档一体化”管理账册。根据实施方案，“票档一体化”管理制度自今年4月1日启动推行，分为部署动员、重点推行和全面铺开三个阶段。6月1日起，全市重点餐饮单位正式使用“票档一体化”档案账册。2016年全市餐饮环节所有业态全面推行“票档一体化”管理制度。