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为规范食品摊贩经营行为，加强食品展销会食品安全监督管理工作，威海市局出台了《关于加强食品摊贩监督管理工作的意见》和《威海市食品展销会食品安全管理暂行规定》， 进一步保障市民身体健康和生命安全。
《关于加强食品摊贩监督管理工作的意见》以健全政府负总责、有关部门各负其责、齐抓共管的监管体系为基础，坚持监督管理和扶持发展相结合、集中治理和长效机制建设相结合的原则，进一步明确了各级地方政府和监管部门的职责和监管工作任务，强调落实食品摊贩食品安全主体责任，指出为食品摊贩提供经营场所的市场开办者和管理者的管理责任。用经营有登记、安全有承诺、卫生有保障、单据有留存、制售有公示（五有）标准规范食品摊贩的经营行为，确保摊贩经营食品安全。
《食品展销会食品安全管理暂行规定》强调展销会举办者食品安全主体责任，应履行对入场食品经营者入场审查、日常检查、主动报告等管理职责，把控展销会入场经营的入门关，承担管理责任；规范入场食品经营者从主体资格、经营活动的质量管理以及经营设施的配备等方面的操作要求，对其经营的食品安全有首负责任；明确食品监督管理部门应履行的宣传培训、监督检查、查处违法行为等监管责任。