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为从源头上遏制“地沟油”、“泔水猪”等重回餐桌，全面推进餐厨废弃物的资源化利用和规范化管理，烟台市将从5月1日起全面开展市区餐厨废弃物统一收运和处理。
据山东广播电视台生活广播《民生早班车》报道，在万达广场餐厨垃圾收集点记者看到，这里整齐的摆放着餐厨垃圾专用垃圾桶，身穿工作服的工作人员正将垃圾桶拖至餐厨垃圾车输送带，将桶内的餐厨垃圾倒入密闭的车厢内。烟台海德环境科技有限公司餐厨废弃物收运项目部司机王咸光告诉记者，“周六周天要十八九桶，往古现送，基本上就是一天一趟。”
据统计，目前烟台市区各类餐饮企业、单位食堂、食品加工厂2000多家，由于餐饮企业数量大，因此，餐厨垃圾收运工作将采取先大后小，逐步运收的模式。烟台市城管局环卫处副处长李德坤说：“先收集大的饭店、大的餐饮企业以及机关事业单位、院校的食堂，因为这部分餐厨垃圾的流向便于监控，我们下一步在这个基础上我们逐步的将小饭店、小企业、小网点以及小的食品加工厂纳入到收集范围当中，做到餐厨垃圾收集运输的无缝隙。”
据了解，目前，烟台市已经配置了23辆餐厨垃圾收运车辆，并安装了GPS定位系统。“为了控制餐厨垃圾这块，从源头到运输过程到最终处置我们都会全方位的监控，所以每辆车都会装有行驶记录仪，以及装卸记录仪，能保证从源头到末端不会出现偏差。”李德坤说。
下一步，烟台市还将从源头抓起，对一些隐蔽的加工点进行排查摸底，保证市民饮食安全。“联合有关部门进行综合整治，重拳打击违法收运收集以及提炼地沟油等行为做好准备。对擅自处置餐厨废弃物的个人，我们将会处以3000以上，2万以下的罚款，对擅自处理餐厨废弃物的单位我们将会处以1万元以上，3万元以下的罚款。”李德坤说。