苏州：两批次散装白酒总酸不达标 喝白酒还得讲究点口感

昨天，市食安办联合市质监局、工商局、粮食局、出入境检验检疫局等部门，发布了近期食品安全抽检信息公告。

针对蔬菜、水果、畜产品、乳制品、水产品、食用菌等品种，食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检总计1225批次，5批次食品不合格，食品动态合格率99.59%。本次抽检发现不合格食品5批次，其中2批次白酒总酸不达标，1批次非发酵性豆制品和1批次干制水产品菌落总数超标，1批次炒货食品酸价超标。总酸不达标的两批次白酒为安徽亳州市十酿贡酒销售有限公司生产的45°高粱原浆清香型白酒和38°金高粱清香型白酒，这两批次白酒均为散装。

此外，杏花楼食品厂生产的一批次卤汁豆腐干（鲜辣味）菌落总数超标。

市食安办提醒市民，进入春夏季，各种细菌进入活跃期，容易发生致病性微生物引起的食源性疾病和误食有毒野生蘑菇、野菜等引起的食物中毒，建议市民不要自采、买卖、自食野生蘑菇；蔬菜要浸泡后充分清洗；慎食易腐败变质的肉制品、水产品等；尽量选择食用煮熟煮透的食物。

名词解释

总酸

市食安办相关人员介绍，总酸是白酒中所有挥发性和非挥发性酸的总和，具有香气，是呈味物质。总酸不达标意味着酒的品质不高，消费者饮用时的口感不理想，但对人体没有危害。