食品科技网-资讯内容
冰淇淋高糖高脂肪
冰淇淋虽然冰凉解暑，但热量可不低。
阮光锋指出，冰淇淋主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂。冰淇淋的原料里最重要的是奶油，一般来说，奶油含量越多，冰淇淋的价格也相对更高，也越美味。
通常冰淇淋的乳脂肪含量为12%-16%，高品质的冰淇淋脂肪含量会更高，最高可达21.70%。而冰淇淋所含脂肪主要来自于奶油和鸡蛋，这些蛋黄脂肪和乳脂肪可能会带来部分胆固醇和部分饱和脂肪。
此外，冰淇淋的含糖量也不低，一罐雪碧/可乐的含糖量约为12%，冰淇淋则通常为12%-18%，也就是说，它的含糖量可能比甜饮料还要高。
这些成分也意味着冰淇淋虽冰，但热量很高，若是长期大量吃冰淇淋，那你的减肥大计可能就进行得不那么顺利了。
此外，很多人面对美味的冰淇淋总是欲罢不能，吃完还想吃。美国的一个研究指出，进食大量的冰淇淋，会降低大脑的反应性，从而让他人需要吃更多的冰淇淋才能达到相同的满足感。
“这项研究或许在告诉我们，高脂和高糖等食物在提供高能量的同时，还有可能导致大脑奖励区域对高能量食物的反应降低，使人们要吃更多的高能量食物才能享受到同样的快感，这样也会使人们体重增加。”阮光锋表示。
暴食冰淇淋可致头疼
不少人有过这个体会：一大口冰淇淋下去，虽然解暑，但头却突然疼起来了。
阮光锋指出，这是极度寒冷的食物或饮料接触舌根后发生的一系列连锁反应，这种症状，医学界也称作“冰淇淋疼痛”。这种头疼通常位于额中部，一般是快速吃下冷饮几秒后出现，30-60秒时疼痛达到顶峰，也有少数持续时间较长的病例。
冰淇淋头疼更容易发生在气候炎热的夏天。有些理论认为是大量寒冷食物致鼻窦毛细血管的快速收缩与舒张，刺激了疼痛感受器，从而引发三叉神经痛。也有理论指出是低温食物致上颌部血管收缩。
专家提醒，不管头痛的原理是什么，炎炎夏日，就算为了解暑，吃冰淇淋时也要尽量放慢速度，当心暴食冰淇淋可能引发头疼。囫囵吞冰，看似无限爽，实际却危害多多。不仅会伤害胃肠，还会让一部分血管瞬间急剧收缩导致血流不畅，过度受凉产生的痉挛还会让有的人腹痛难忍。而小口吃冰，让凉意在口腔得到缓冲，可以最大程度保护消化道与内脏器官避免过度受凉。
此外，不要三餐中间或前后吃冷饮。饭前一支雪糕，会造成主食摄入减少或者根本没有食欲。受凉后的肠胃灭菌功能减弱，如果进食，更易受到食物中的细菌侵害。而饭后一支雪糕，导致胃部收缩，减少胃酸分泌，造成消化不良，严重的还会导致腹痛腹泻。对于过量吃雪糕造成的腹部轻度不适，可小口慢饮温开水缓解疼痛，若持续腹痛无缓解，则需要及时就医。
京华时报记者夏文京华时报制图谢瑶