黄石市食药监局提醒：弃头食用小龙虾更安全

　　楚天时报讯（记者张夏夏 通讯员胡庆文）随着夏季来临，小龙虾消费进入旺季。为保障市民餐饮食品安全，5月起，黄石市食药监局组织对大中型餐饮单位、夜市虾店等开展监督检查，保障市民舌尖上的安全。

　　此次监督检查针对小龙虾、凉菜、熟食卤味等季节性食品消费热点，以食品加工环境、进货查验和索证索票、餐饮具清洗消毒、从业人员个人卫生、超范围经营凉菜、使用死亡变质小龙虾和滥用食品添加剂、违法添加非食用物质等为重点，组织对大中型餐饮单位、夜市虾店等开展监督检查。

　　该局提醒黄石市各餐饮单位和消费者，应采购鲜活的小龙虾，并将小龙虾充分洗净。在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。尤其是预先油炸过的半成品，在食用前的烹调过程中，一定要充分烧透，并且尽量做到当餐加工、当餐食用。同时，要保持餐具卫生，生、熟食品放置应严格分开，避免交叉污染。餐饮单位在加工食品时要“量力而行”，根据自身的加工能力决定供应食品和接待顾客的数量，避免超负荷经营，增加食品安全风险；在消费高峰期，要防止容器、工具和冰箱的生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；要做好个人卫生，严防带病上岗。

　　因小龙虾头部的重金属含量相对较高，消费者在食用小龙虾时，弃头食用更安全。小龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应。如果是过敏体质，要抵御美食的诱惑，避免因食用小龙虾导致过敏风险的发生。另外，市民在餐饮消费时发现食品安全问题的，请及时拨打12331进行投诉举报。