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●消费提醒
摄入甲醛会出现什么反应
杭州市啄木鸟食品安全中心项目经理杨艳告诉记者，目前市场上一些不良商贩，为了使贩卖的鱿鱼口感爽脆滑嫩，达到保鲜的目的，会用火碱和甲醛泡鱿鱼。“火碱是一种强碱，是非法食品添加物，吃了残留火碱的鱿鱼类水产品，会对消化道黏膜有一定的灼伤作用，会诱发一些消化道疾病，甚至有诱发消化道癌症的风险。”
而甲醛对人体的危害也十分巨大。浙江中医药大学教授董飞侠表示，甲醛是原浆毒物，能与蛋白质结合，吸入高浓度甲醛后会影响肾脏、肝脏功能。即使摄入少量甲醛，也会对人体造成一定的影响，如会出现肠胃不适、肚子痉挛、疼痛等症状。
如何辨别鱿鱼是否有问题
那么，市民如何辨别商家出售的鱿鱼是不是经过化学药水浸泡呢？杭州市啄木鸟食品安全中心提醒消费者，在购买时，首先要看一看，新鲜的鱿鱼表皮红得很自然，用甲醛和火碱泡过的鱿鱼发白发亮，越白问题越大；再摸一摸，甲醛和火碱泡过的鱿鱼肥大光滑，特别有韧劲，摸上去没有黏黏的感觉；最后闻一闻，新鲜的鱿鱼闻起来多少会有些腥味，而甲醛和火碱泡过的鱿鱼会有轻微的刺激性气味，闻起来有股医院的味道。
长期食用烧烤可诱发癌症
另外，世界卫生组织曾对烧烤的危害进行研究，研究表明吃烧烤等同于吸烟，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。杨艳表示，由于肉类直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫做苯并芘的致癌物质。“长期食用，这种致癌物质就会在体内蓄积，有诱发胃癌、食道癌和结肠癌的危险。”
所以提醒大家，烧烤好吃但不应经常、大量食用，否则对身体不利。来源：青年时报 作者：记者 凌怡 实习记者 万禺 文/摄