河南省许昌县河街乡强力推进农村集体聚餐规范化

夏季已至，农村饮食安全成为热点问题。为有效保障辖区内农村集体聚餐安全，减少食品安全风险隐患，防范食物中毒和食源性疾病及其他事件发生，河街乡针对农村集体聚餐特点，积极落实四项措施，强力推进农村集体聚餐规范化。

许昌县河街乡建立了集体聚餐50人以上实行申报备案制度，规范程序，要求提前3天向所在地村委会申报备案并签订《农村家庭集体聚餐食品安全承诺书》，填写《家庭集体聚餐申报表》。遇到大型聚餐活动，由村委会派食品药品协管员在聚餐前一天或聚餐当天到现场进行检查指导，查看食品原材料采购、制作过程是否符合食品安全要求，对存在的问题提出书面意见，发现存在较大食品安全隐患及时向乡安监所报告，再由乡安监所派员到现场进行督导处理，排除安全隐患。柏树李村民李某家中老人去世，聚集亲友进行丧葬仪式，村组干部及时到场，提醒其上报聚餐负责人，防范食品安全问题，李某及其家属在悲痛中也感到村组干部提示及时到位，很有帮助。

该乡设定了农村集体聚餐点条件标准，对场所、饮用水、食物原料、采购渠道、操作规范等均予明确规定，要求场所应干净整洁卫生；饮用水应符合饮用要求；禁止使用霉变、不洁食品；原材料应从正规渠道采购，并索取对方销售凭据；应将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放；在制作加工过程中应检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；公用餐具、饮具应进行清洗、消毒等，形成规范制度，促进规范操作与规范管理。

该乡严格农村厨师培训，实行厨师持“双证”上岗。凡从事农村集体聚餐、宴席操办的厨师及帮厨人员，要求按照《食品安全法》对从业人员的管理要求，每年参加食品安全知识的培训和健康体检，取得健康证和食品安全知识培训合格证后方可上岗。培训内容覆盖与餐饮服务有关的食品安全法律法规、餐饮服务食品安全基本知识与管理技能、餐饮服务食品安全风险控制、餐饮服务单位食品安全事故应急处理等内容，着力提升厨师的食品安全意识和规范操作习惯。

该乡健全农村聚餐食物中毒事件应急处理机制，确保处理及时妥当。完善处理流程和处理方式，要求遇集体聚餐引发食物中毒或可疑食物中毒事件，承办人应立即内向所在地村委会、乡政府报告，同时，立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，救治中毒人员。乡安监所接到报告后应按照相关要求采取控制措施，做好救治和维护秩序等工作，确保突发事件得到及时有效处理。