湖北方便热干面地方标准出炉 面饼要避免油炸

昨日，记者从湖北省卫计委获悉，湖北正式出台方便型热干面、葛粉、魔芋膳食纤维和熟卤制品气调包装要求等4种地方标准，这4条地方标准将成为最新“紧箍咒”，确保食品安全。

今年2月，我省就以上4种食品的地方标准公开征求意见，经专家组再次论证、调整，终于正式发布。

省卫计委介绍，有了统一的地方标准，对食品生产企业有强制要求，食品安全更有保证。

据悉，这次地方标准对数值做出了具体要求，比如长期食用强碱性热干面，胃酸分泌会逐渐增加导致胃炎、胃溃疡等疾病。地方标准制定了面块pH值范围，要求不小于7.2，可以确保非油炸方便热干面的碱性特征；pH值不大于9.2，可防止碳酸钠添加过多，对人体肠道产生伤害。再如，标准要求混合芝麻酱中，芝麻成分不少于50%，芝麻酱料酸价的高低直接反映了油脂的好坏，标准在这方面也做了详细参考值。此外，标准要求热干面面块采用热风干燥工艺，避免油炸高温产生的有害物质。

此次同时出台的葛粉、魔芋膳食纤维和熟卤制品气调包装分别要求必须检验葛根素防止假冒葛粉、必须检验魔芋中二氧化硫残留等问题以及对熟卤食品的包装车间进行了具体条件的限制，确保这类食品在安全有保障的情况下不失风味。