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“各种名头的功能水、活化水真能补充身体所需营养吗？”“怎样辨别野生菌有没有毒？”“如何预防食源性疾病？”……6月23日下午3点，云南省卫生监督局、省疾病预防控制中心专家做客春城会客厅在线访谈直播节目，就当下食品安全热点问题展开探讨论，为网友解答食品安全问题。
包装饮用水新国标出台 让消费者喝得放心
今年5月24日，包装饮用水新国标《食品安全国家标准包装饮用水》开始正式实施，然而市民对此知之甚少。新国标较以往的包装饮用水标准有哪些变化呢？云南省食品安全标准专家委员会专家柴剑波解答道，除了天然矿泉水有另行的国家标准外，其他的包装饮用水都将统一纳入此标准。“比如苏打水分为有汽和无汽的，有汽的我们叫作碳酸饮料，而加入小苏打、甜味剂加工出的无汽苏打水其实是种饮品，不属于包装饮用水范畴。”
包装饮用水新国标中一个关注热点是，不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数等微生物指标，而是新增了铜绿假单胞菌指标。有网友疑惑，“是不是意味着以后不合格的水，要升级为合格的了？”对此，柴剑波表示：“微生物指标过去标准里包括菌落总数、致病菌，这次标准没有了，但并不是标准放宽了。应该说是与国际接轨的，我国并没有发生过由于致病菌而导致的疫情。这么多年对水的致病菌如沙门氏杆菌同样没有检测出来。”云南省疾控中心营养与食品卫生所副所长刘志涛解释道，另一方面，如果过度控制菌落总数酵母和霉菌的话，可能会造成过度消毒，过度消毒反而使溴酸盐含量升高，对人体构成危害。“根据以往的经验和国际惯例来讲，新国标是更加严格和与实际结合的，市民可以放心。”
野生菌美味但“莫乱吃”
现在是云南野生菌上市季节，“吃货”们享受舌尖上的美味的同时，往往忽略其安全性。访谈中，两位专家就野生菌安全食用方面作了详尽解释。刘志涛表示，现在市场上卖的牛肝菌、鸡纵、干巴菌等常见菌子相对是比较安全的。并且，这些菌类含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质、氨基酸等，营养价值丰富。“如松茸，含有松茸醇，对抗肿瘤、美容等都有很好的效果，同时还有降低血糖的作用。另外如羊肚菌，是含有丰富的酪，可以说既美味营养价值又高。”
如误食有毒菌，采取何种措施呢？刘志涛提醒，首先就是要催吐，把毒菌排出来，然后到正规医院就一步救治。在条件允许的情况下，“把吃剩的菌子带到医疗机构，利于医院抢救时采取更有针对性的措施。”