食品科技网-资讯内容
记者杨柳村报道 近日，“僵尸肉”成为不少市民的热议话题。由此引申，有市民想到了自家冰箱的冷冻柜里还存放有肉。“春节时买的肉，现在还没有吃完，不知道还能吃不能？”16日，市民李女士向记者打来电话。
“春节前采购了不少肉，单位里发的福利中也有肉，因此冰箱的冷冻柜里塞得满满的。由于家人不是很喜欢吃肉，所以，春节时冻的肉还有不少，现在半年了，不知道还能吃不能？冰箱中冷冻肉最多放多久？”李女士向记者咨询。
记者随后采访了我市食品专家李健，他告诉记者，我国现行的国家标准在冷冻肉的保质期上存在空白，在《SB/T 10408-2007 国家储备冻肉储存冷库资质条件》中，规定了各种入冷库肉品的环境设备要求，然而对于冷冻肉究竟能够存放多长时间，却没有提及。在其他食品标准中，也没有具体的规定。冷库的温度一般控制在-18℃，在此条件下，冷冻食品保存在两年以内一般是没有问题的。“而在家中冰箱内冷冻室存放的肉品，因为我们平时经常开关冰箱门，温度波动比较大，冰箱冷冻室的温度往往达不到-18℃，肉制品在冰箱冷冻室内存储的时间最好不要超过3个月。”李健建议。