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作者：季伟
日前，有媒体报道南昌市存在边角料猪肉、废弃猪肉或生猪淋巴结、胰腺、乳腺肉流入早餐店的现象。7月19日，本网从江西省食品安全办公室获悉，已责成南昌市食品安全办公室，立即组织有关部门，对媒体报道所涉及猪肉销售摊位、餐饮店、包子店进行调查，相关猪肉制品进行监督抽样和检验检测，发现问题立即查处。（人民网，7月19日）
由于记者的“偶遇”，曝光了垃圾肉的横行无忌。在讨伐垃圾肉之声不绝于耳的大环境下，相关部门终于引起高度重视，信誓旦旦地要将垃圾肉逐出市场和餐桌。客观地说，相关部门接下来的行动，既是职责所在，也是形势所迫。倘若之前没有记者的“多管闲事”，相关部门恐怕也不会加班加点地忙活来忙活去。于是，我们不禁要问，为何监管总在“风雨”之后，难道食品安全也实行“不告不理”？
从记者以一名普通市民的身份造访垃圾肉市场中，我们不难发现，对于垃圾肉能否销售和食用的问题，买卖双方都是心知肚明的。然而在会意的眼神和微笑中，垃圾肉却被大肆地买卖进而被端上餐桌。由此可见，垃圾肉在“圈内”已经成为一个公开的秘密。而在这种情况下，如果说监管不知情、不知晓，仿佛是说不过去的。退一万步来讲，就算是监管真的不知情，那也已经是“呆萌”到严重失职和渎职的地步了。
其实，不难想象，垃圾肉之所以大行其道，主要原因不外乎有三。其一，买卖双方都各得其利，在“你好我好”中有谁会愿意将此事捅到监管部门去？其二，对于消费者而言，一方面自己没有能力去辨别和鉴定包子或者猪油中是否有垃圾肉的成份，另一方面，即便吃了含有垃圾肉的包子等食品，也不会像喝了“敌敌畏”那样立竿见影，所以也就无从举报。其三，监管部门存在“九龙治水”的嫌疑，一方面，每个部门都有借口说垃圾肉是“实到实销”，很难抓到现行，另一方面，即便追责下来，每个部门都有可能会轻而易举地将责任转嫁到其他部门身上去。
值得欣慰的是，各相关部门貌似都要发威和发力，坚决打击垃圾肉入市的行为。但笔者却有一点小担心，倘若接下来的行动，只是一场大规模的“集体演习”，肯定会是收效甚微的。正如猫捉老鼠的游戏一样，倘若猫堂而皇之、大摇大摆地迈着方步去捉老鼠，结局不言而喻。而对于打击垃圾肉上市的行为，在道理上是大同小异的。至于如何才能取得实效，笔者倒是有个建议，官员不妨走出衙门，送别“不告不理”，俯下身子、放下架子，体现出自己的价值，姑且学一学记者的真抓实干和微服私访，何如？
