安徽食药监局建议：不要直接喝“生鲜奶”

最近，号称“现挤”的“生鲜奶”在网上热销，号称“奶味更香更浓”、“不胖人”。对于“生鲜奶”的营养价值，国家食药监总局最近曾专门发文，指出“生鲜奶”在营养成分方面不会比预包装的纯奶更好，且灭菌不彻底，存在安全隐患。为此，安徽食药监发出建议，消费者请不要直接饮用“生鲜奶”。

记者在网上发现，有不少商家出售“生鲜奶”。根据宣传内容，这些“生鲜奶”都是从农场上现挤的，买回家以后需要煮沸饮用。“奶味相对于巴氏奶会更香更浓、口感更佳，煮开后满屋子都飘着奶香味！”“能结厚厚的奶皮，含不饱和脂肪酸，不胖人。”在宣传自家现挤生鲜奶的同时，卖家还强调了普通牛奶的不可靠性。

然而，不管商家夸得天花乱坠，食药监部门认为：“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别。据了解，“生鲜奶”就是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。

很多喝过“生鲜奶”的网友表示，现挤出来的“生鲜奶”虽然有点膻味，但的确更加黏稠，感觉风味浓郁。这是为什么呢？原来，由于未经过工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“黏稠”“风味浓郁”的感官印象。“不过，研究表明‘生鲜奶’与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显着性差异。”

不但营养方面没有什么优势，而且在健康安全方面，“生鲜奶”存在的风险性更大。

安徽食药监部门专家表示，纯奶因为营养丰富，不但人类爱喝，也是微生物生长、繁殖的培养基，非常容易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起“生鲜奶”微生物污染主要来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生鲜奶”杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。

近年来，新西兰、澳大利亚等牛奶产业发达的国家，都曾多次发生因为饮用“生鲜奶”而中毒的事件。

安徽食药监局专家指出，“生鲜奶”比起一般的牛奶并没有更多的营养，不要因为追求“醇厚”的口感而盲目选择“生鲜奶”。“因为没有灭菌处理，而且很多卖‘生鲜奶’的都是私人小企业，奶牛的健康、检疫是否合格，都没办法获知，安全隐患很大。儿童、老人、孕妇还有免疫力低下的人群饮用以后感染的风险更大。”

因此，安徽省食药监局发出建议，消费者请不要直接饮用“生鲜奶”。