缺货效应冲击消费市场 台湾鹅肉店挂鹅头卖鸭肉

据台湾《联合报》报道，年初台湾禽流感疫情让水禽产业几乎被打趴，近500万只鹅、鸭被扑杀，缺货效应仍冲击消费市场；台南鹅肉街营一休一，台北市东门市场鹅肉摊7月初开始已无鹅肉可卖。

“日子怎么这么难过！”业者何时才能走出“寒冬”？台湾农政单位估计要两年。走访云嘉（云林、嘉义）、台南等鹅鸭主要饲养地，嘉义民雄鹅肉亭、台南“阿国鹅肉”等知名老店，都是老饕必去之地，现在想吃得看运气。

嘉义鹅肉街一家开张2个月的鹅肉店，高悬“公休牌”，老店则缩短营业时间。民雄火车站旁的停车场，以前每到用餐时间停满食客的车，现在只有个位数。业者无奈地说，“现在月休5天，当作慰劳员工吧。”业者说，一只成鹅原价800（新台币，下同）现在卖1200元，还常订不到货。

台湾养鹅协会说，往年同期一天鹅宰杀量16万只，现在每天交易量只有1万多只，当然涨价。

“阿国鹅肉店”老板陈正国专心剁鹅肉，还要不时询问厨房有多少货源，或硬着头皮建议客人“点少一点”，就怕晚来的老饕吃不到。

台中鹅肉专卖店几乎都是“挂鹅头卖鸭肉”。业者说，鹅的来源少，价格攀高，成本超过1000元，卖贵被骂，只好把鹅菜单全取消。

西屯路“鹅妈妈”改卖鸭肉，自嘲改名“鸭妈妈”。高雄五福路与光华路鹅肉店，已改卖百元热炒。

台北市东门市场的鹅肉摊周小姐表示，过去一天可进6只鹅，后来一天剩3只，有时一只也没有，目前多半为冷冻鹅，不如现宰口感好。