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今天上午，青岛市食药局发布早餐食品抽检结果。本次抽检样品共100批次，不合格20批次，合格率仅为80%。不合格产品包括油条10批次、馅饼6批次、包子4批次，不合格项目为铝和过氧化苯甲酰残留量超标。
目前，市食药局正在开展为期3个月的含铝食品添加剂使用情况专项检查，重点抽检此前有违规行为的食品经营单位，防止回潮。
早餐合格率仅为80%
根据市民投票，本次早餐食品抽检的重点定为油条、包子和馅饼3项，共计100批次，其中油条38批次，包子31批次，馅饼31批次。抽检范围遍布全市，包括连锁早餐店、一些路边摊和居民小区周边的单体早餐店。
本次抽检重点监测四项指标，分别是过氧化苯甲酰、铝、溴酸钾、糖精钠。根据抽检结果，100批次样品中，合格80批次，不合格20批次，合格率仅为80%。不合格产品包括油条10批次、馅饼6批次、包子4批次，不合格项目为19批次铝残留量超标，1批次过氧化苯甲酰超标。对于发现的问题，市食药局已全部组织查处。
“铝油条”、“铝馅饼”问题严重
抽检结果显示，20批次不合格产品中，铝超标达到了19批次。根据相关规定，馒头中铝的残留量不得检出，油炸面制品中铝的残留量限量为100mg/kg。早餐食品中含有过量的铝，可能原因是个别餐饮单位食品添加剂使用不规范，没有使用计量器具按标准限量称重，随意取用，造成使用超量；或者为了使面制品蓬松、缩短发酵时间，超范围、超限量使用含铝添加剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。
铝是人体必需的微量元素，但如过量摄入，会扰乱人体的代谢作用，对人体健康造成危害。体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导；铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知；此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。
专项检查含铝食品添加剂食品
市食药局工作人员表示，从含铝添加剂使用标准调整一年来的抽检情况看，面制品铝超标现象依然存在，部分食品经营单位现场存放、使用含铝泡打粉进行非油炸面食加工的现象时有发生。
目前，市食药局正在开展为期三个月的含铝食品添加剂使用标准执行情况的专项检查，加大对膨化食品、小麦粉及其制品、焙烤食品的监督抽检力度，落实各环节是否存在违法添加、超限量使用等情况。另外，对此前有违规使用含铝食品添加剂的食品经营单位，市食药局要重点检查和抽检，防止违法违规行为回潮，落实监管责任。
适量食用 选择正规早餐店就餐
市食药局工作人员建议，油条、油饼之类早餐食品属于高脂肪类食物，其中部分营养素被破坏，降低了营养价值，建议消费者适量食用，并尽量选择持证合法经营的早餐店。