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萧山网8月17日讯 近日，一则《萧山两家大型餐饮店卖含铝毒包子被查》的新闻在网上引发热议，报道中并未点出是哪两家店。今天下午，记者从区市场监管局了解到，使用含铝的添加剂泡打粉（主要成份为硫酸铝钾）的这两家分别是杭州萧山西苑餐饮有限公司湘湖大院茶馆和杭州萧山阿长餐饮有限公司。经立案调查，区市场监管局没收了两家单位违法使用的泡打粉，并分别处以10000元和15000元的罚款。
根据《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号），从2014年7月1日起在膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
下一步，区市场监督管理局将进一步督促餐饮企业按照《公告》要求，开展自查自纠，组织力量对辖区内含铝食品添加剂经营使用情况进行全面排查，重拳整治。同时，加强与区餐饮协会合作，强化行业自律，引导餐饮单位依法经营。
什么是泡打粉？
泡打粉是一种化学复合疏松剂，馒头、包子、面包等面食添加后，就能快速发泡，变得膨松，因此被作为食品添加剂广泛使用。
目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。与不含铝泡打粉相比，含铝泡打粉不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子卖相好，面质松软，还有丝丝甜味。
怎么辨别包子是否含铝？
监督执法人员可以采样检测一下食品是否含铝，可咱老百姓可没有一双堪比精确仪器的“火眼金睛”。如何凭借一双肉眼，来分辨吃进自己嘴巴的食品是否含铝？萧网君提醒大家，虽然身处一个看脸的时代，但对于“颜值高”的包子，大家可一定要警惕啦！
加了含铝食品添加剂的包子或馒头，看起来比较蓬松；掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。
再如面条、粉丝之类的面制品，可以这样来判断是否含铝：主要是看面条会不会粘连和折断，因为有的含铝添加剂有抗结的作用，添加了之后，就让面制品不容易粘连。
