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9月10日，在“2015厦门国际投资贸易洽谈会”期间，中国弱筋小麦种植与食品加工技术研讨会召开。据主办方透露，中国弱筋小麦种植与应用技术研究院的筹备已经基本完成，即将成立。
“随着人们生活水平的不断提高，对烘焙休闲食品的需求激增，作为这些食品生产的重要原料，弱筋小麦的重要性不断凸显。”作为一家弱筋小麦的大型加工企业，河南麦德隆食品有限公司负责人说。 江南大学食品学院教授徐学明介绍说，从行业数据来看，全球面包年产量的增长维持在0.5%左右，而饼干年产量的增长则逐步超过了3%。
江苏里下河地区农科所研究员张伯桥表示，国内饼干产量的年增长率已超过23%，糕点超过了26%，足见我国烘焙业发展速度之快。
河南工业大学教授王凤成认为，从面粉消费情况看，虽然糕点饼干所用面粉量只占10%，但结合国内的消费能力来看，这也是一个天文数字。国内的优质弱筋小麦产量还严重不足。
地处河南淮滨县的河南富贵食品有限公司，以加工弱筋小麦为主。
公司董事长付凯表示，目前，企业的生产能力为6万吨/年，即使将当地生产的所有优质弱筋小麦收购到企业，也难以满足企业一年的用量。企业正在兴建一个新厂，未来的弱筋小麦年消耗量将达到26万吨。
河南农业大学教授郭天财认为，小麦一直是我国夏粮及粮食生产的“定海神针”，改革开放以来，我国小麦产业发展很快，但总体来说，弱筋小麦产业发展略显落后，其生产仅能满足使用量的10%左右。
淮滨县副县长李建光表示，淮滨为沿淮麦区，小麦灌浆期高温多雨、日照不足、湿害较重、昼夜温差小，不利于小麦籽粒中面筋质和蛋白质的形成积累，是优质弱筋小麦生长的天然区域。
徐学明表示，虽然国内形成了若干优质弱筋小麦的种植基地，但整体依然面临育种、品质标准、区域化种植等方面的主要问题，需要克服