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【导读】权威数据显示，我国餐饮业规模近23万亿元，目前餐饮O2O市场处于爆发式增长期，2014年为943亿元，渗透率仅4%左右，预计到2017年将达到2000亿元。
餐饮O2O领域市场潜力巨大，蕴藏诸多机会，为抢占市场先机，各路资本纷纷出手，各类餐饮O2O企业亦是遍地开花。
外卖是餐饮O2O最初期的模式，也是资本争相厮杀的一个领域。但随着市场的充分竞争，外卖市场发展开始出现瓶颈。随着外卖市场热度的消褪，以及自提人群的增多，自助售饭模式企业有望成为各路资本追逐热点。
有一个模式值得一提，提供厨师上门服务，这种模式具有创新性，但从需求场景来看，仍较弱，难以支撑起规模发展。
自提大军兴起
配送问题成为外卖O2O关键，外卖平台为发展壮大不得不为此“烧钱”。随着外卖平台“烧钱”大战结束，网上订餐丧失了价格优势，当用户不得不额外承担每单3元至5元送餐费用后，一些用户开始会选择自提或堂食。而在北上广等一线城市的重点区域，中午高峰时段餐厅爆满，堂食排队情况尤其严重，自提人群会逐渐壮大，这给提供自动售饭服务的企业带来发展机会，目前能提供这种服务的有三全鲜食、悠米盒子和乐栈等。
三全鲜食是三全食品旗下的一个子业务，依托中央厨房，自建贩卖机销售渠道，打造从上游到下游的全产业链O2O模式。乐栈贩卖机是格力和嘉合一品共同打造的智能提货柜，消费者可通过机器和APP线上预定，消费者确认好送餐时间和产品种类，配送员会准时将餐品放在提货柜内。悠米盒子则是定位城市智能餐饮零售终端的运营商，目前专注刚需、高频的午餐领域。
对比几家服务，悠米采用B2B2C的物流方式，根据大数据判断每天销售量，从中央厨房批量配送餐品到售餐机内，降低了单盒物流成本。三全模式大体与悠米类似，不过三全更偏重线上，未来要做以餐桌为场景的线上垂直电商平台。自建中央工厂，对于产品品质和成本更有控制力，冷链配送在区域的覆盖和物流配送方面更加便捷和安全，但机器出餐需复热这一点对消费者来说不太方便。乐栈模式类似于京东提货柜，起到餐品中转储存作用，解决配送员上下电梯问题，预定送餐解决剩餐报废的问题。