芜湖市食药监局对凉拌菜进行风险监测

22日，芜湖市食品药品监管局在其官网发布2015年9月芜湖市餐饮服务环节凉拌菜（含沙拉）风险监测结果通告，在35家餐饮单位采取随机方式采集了35批凉拌菜（含沙拉）。检测结果显示，凉拌菜（含沙拉）中致病菌沙门氏菌、志贺氏菌均未检出，但菌落总数和大肠菌群控制情况不容乐观。

本次风险监测检验项目为菌落总数（GB4789.2-2010）、大肠菌群（GB4789.3-2010）、沙门氏菌（GB4789.4-2010）、金黄色葡萄球菌（GB4789.10-2010）、志贺氏菌（GB4789.5-2012）。检测发现，有3批检出了致病菌金黄色葡萄球菌，这3批样分别来自无为县、经开区和南陵县。除芜湖市庄园大酒店1家餐饮单位的样品检测数值较为理想外，大部分凉拌菜的菌落总数和大肠菌群指标偏高，反映出餐饮单位高风险品种存在被污染或者变质的可能，对人体健康具有潜在的危险性。