哪些肉类是相对安全的,不会致癌?
少数几个研究调查了不同类型红肉(如牛肉和猪肉)和不同类型加工肉类(如火腿和热狗)的致癌风险。然而,还没有足够的信息说,食用某种特定类型的红肉或加工肉类会增加或降低致癌风险。
吃多少肉是安全的?应该拒绝吃肉吗?
吃肉越多则致癌风险越高,但是现有的资料不能得出结论,是否存在一个吃肉的安全限量。
【点评:尽管有专家给出了更好的烹调或保存建议,说可以降低加工肉类或红肉致癌风险,但IARC对这个问题的回答是,可能并没什么好办法,除了少吃之外】IARC的意思是,目前还不能确定吃肉的安全量,只能少吃。】
要不要拒绝吃肉?IARC提醒,吃肉有健康益处【比如提供铁和维生素B12等】。不过,之前就有很多国家的健康指南建议人们限制摄入加工肉类和红肉,因为它们增加心脏病、糖尿病和其他疾病的死亡。现在又增加了致癌风险。【点评:IARC的意思是,吃肉利弊在此,大家自己拿主意吧。我个人的做法是,红肉还可以少吃一点,否则卖肉的、“养殖肉”的怎么办?但坚决不吃加工肉类,让它们去死吧!我个人臆想,将来也许有一天,加工肉类也被强制要求贴上标签“吃加工肉类有害健康”,就像香烟贴“吸烟有害健康”标签一样。】
我们只能吃禽类和鱼类吗?或者只能吃素?
IARC回答说,吃禽类和鱼类的致癌风险没有评估。【点评:潜台词是,无法回答,吃禽类和鱼类是否致癌尚不知道】
素食和包括肉类的饮食,有不同的健康优点和缺点。IARC本次并没有直接对比素食和包括肉类饮食的健康风险。这种比较是非常困难的,因为除了吃肉与否之外,这两类人群在其他方面也有很多差异。