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【导读】食品的健康是大家都非常关心的问题，而最近的“致癌食品”的相关新闻让大家感到很恐慌，但是有些食物并不是我们想象中那么容易致癌，造成了错误的理解，只要大家在日常生活中正常饮食就好。
前不久一直被放在口头上的热门话题加工肉制品列入“一类致癌物”，在此期间受到大家的关注，尤其是对于“火腿、培根致癌”的说法也是一时间被热议，让不少消费者感到担忧，但业内人表示：“实际上加工的肉制品并不是直接致癌的，肉类产品具有很高的营养性，在日常饮食中应该合理搭配，膳食均衡。”
“一类致癌物”并不等于“吃了就致癌”
但是，“一类致癌物”并不等于“吃了就致癌”或者有相当高的致癌风险。报告认为，对于个人而言，因为食用了加工肉制品而引发癌症的风险依然很小。
中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系副教授范志红表示，过量食用加工肉制品的危害，在健康界早已不是新闻。吃过多的加工肉制品，过多的煎炸熏烤食物，过多的红色肉类，过多的脂肪，同时全谷杂粮吃得太少，蔬菜水果吃得太少，都会增加肠癌的风险，但是也并不表示直接致癌。
陈伟强调：“我们不反对将肉类的致癌性进行研究讨论，但是不能过早进行定论。癌症本身就是疑难杂症，病因不清，治疗困难。将癌症的发病简单的归结到某些食物上是非常不科学的。”
美国农场主牛肉协会，该机构援引不同于世界卫生组织报告的专家观点称，癌症的病因非常复杂，并不能归因于任何单一的原因，比如肉类。
合理的膳食搭配+购买正规渠道肉制品
尽管对于各种肉类的致癌性在学界还有许多争议，但关于肉类的营养性却是一致公认的。范志红表示，肉类产品既能帮助人们获得肉类中的丰富蛋白质、铁、锌等元素，预防营养不良、贫血缺锌，也符合预防癌症风险的要求。
【编后语】虽然“火腿培根致癌”的一些说法让很多消费都感到恐慌。但是保护自己的健康要做到均衡膳食，选择合理多样的食物保证自己摄入的营养平衡，让身体的代谢正常和稳定。此外，在购买一些加工的肉质品时一定要仔细选择，选择一些正规生产以及值得信赖的品牌加工肉制品。千万不要贪图一时的方便或是一时的便宜选择一些生产不正规的加工肉制品的小商贩，给身体健康带来危险。
目前，我国对于工业加工肉制品的原、辅料采用、添加剂使用，以及成品的各项成分含量都有相关的国家标准，大部分国标甚至严于欧美等国的标准。因此，只要是经国家检测合格的产品，老百姓就可以放心吃。
范志红建议，在日常饮食中，应该控制肉类摄入总量，我国营养学界制订的“中国居民膳食宝塔”中对平均每日肉类摄入量的推荐是50-75克，这是一个科学的推荐量。
