儋州食安办提示 饮料不是肉毒毒素中毒的高危食品

国际旅游岛商报记者从儋州市食药监局了解到，最近，儋州市食安办发出今年第22号食品安全消费提示，解读肉毒毒素。

据悉，肉毒杆菌自身并不致病，其产生的肉毒毒素才是元凶。肉毒毒素中毒主要损伤神经系统。白血病是一类病因尚不明确的血液系统疾病，至今未发现与肉毒杆菌相关。饮料不是肉毒毒素中毒的高危食品。

肉毒杆菌又称肉毒梭菌，广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中。肉毒杆菌的菌体并没有毒性，但在严格的厌氧环境和适宜的温度（18-30℃）条件下，肉毒杆菌芽胞可能萌发、生长并形成肉毒毒素，该毒素才是致病的元凶，且是已知天然毒素中毒力最强的一类神经毒素。

当食品的pH值低于4.5或大于9.0时，或当环境温度低于15℃或高于55℃时，肉毒杆菌的芽胞不能繁殖，也不能产生毒素。而且，100℃煮沸10分钟，肉毒毒素就可被破坏，从而失去致病性。

专家建议，食品生产经营者应注重原料的安全检验和储藏环境的控制，注意生产环境及加工过程的温度控制。避免肉毒杆菌及其毒素污染原料，避免因杀菌温度不足，将肉毒毒素带入食品，危害消费者健康。消费者应正确制备、采购和储藏食品。购买时应正确识别包装食品的标签，包括主要原料、储藏条件、保质期、食用方法等；特别注意包装开封后，不宜长时间保藏；有自制肉类、豆类食品爱好的消费者，要认真选好食材，用干净的水、洁净的容器，注意个人卫生和环境卫生，少量制作，短期食用。