“致癌”风波致火腿降价促销 医生：属安全风险警告

北京时间26日晚间，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）发布一条消息称，培根、火腿、香肠等加工肉制品被列为了“1级致癌物”。28日，记者走访市场发现，有商家已经对火腿、培根等加工肉制品进行了促销降价处理，即便如此，消费者“谈癌色变”的心理还是让他们失去了兴趣。医生提醒消费者，加工肉制品消费者在适量食用的情况下，是不会对人的身体产生影响的。

“致癌”风波传出 商超火腿、香肠等肉制品半数降价

因为世界卫生组织下属的国际癌症研究中心（IARC）称有“充分证据”表明其可能导致肠癌，同时红肉类也有致癌的可能，此消息一出，让喜欢吃火腿、培根等加工肉制品的市民感到担忧。一时间，市面上的火腿、培根、香肠等加工肉制品销售也受到了影响。

28日，薛城区永兴路上的一家商超内，火腿柜台上，近半数的火腿被商家打上了促销的标语，销售人员告诉记者，这些参与促销的火腿中，价格下降最为明显的当属一款原本为12.8元每包的火腿肠，当天商家给出的促销价是9.8元，降幅之大很少见。

记者上前查看这些参与促销的火腿肠，往日因为保质期即将到期才会搞促销的产品，在当天参与促销的却多数都是生产日期在本月的产品。当问及火腿肠的降价原因时，销售人员称是厂家下的通知，至于是否是受“1级致癌物”影响，该销售人员并没有明确表示。

细心的市民应该会发现，在过去的一年，火腿肠价格一路飙升，一箱火腿肠的价格最高的时候甚至能达到一百四五十元。如此昂贵的价格让火腿肠一跃成为“贵族”食品。业内人士分析，“贵族”食品纵使价格高昂，却依旧不乏消费者，以往商家对于火腿肠的降价幅度也不大，而这次的大降价和26日晚间IARC发布的“1级致癌物”信息时间如此吻合，却让人不得不将降价与此消息联想在一起。

在采访的过程中，一些平日里喜欢吃火腿肠的市民也表示，最近听说了“1级致癌物”的消息之后，便开始有些担心了，以往纵使再喜欢，现在选购也谨慎多了。“为了身体健康，就算火腿肠价格再低，也不能再吃了。”市民李女士表示。

医生：属食品安全的风险警告或提示

对于火腿、香肠等加工肉制品是致癌物的说法，不少市民表示对此很是担忧。

肠胃科医生张晓表示，适量食用一些火腿、香肠等加工类肉制品是不会对身体造成危害的。张医生表示，IARC发布的“火腿、香肠等加工类肉制品致癌”的信息，仅仅是食品安全的风险警告或提示，旨在告诉公众吃这些食物的风险相对较高，如果适量地摄入，其有害成分是可以被身体正常代谢的。

“癌症的形成是一个长期的积累过程，适量、少量的摄入，对身体应该不会有太大的影响，但是过多、过量的摄入，长时间食用是有可能威胁身体健康的。”张医生表示，“食用这类食物时，多吃一些蔬菜，更能降低有害物质对身体的伤害。”

高级营养师黄静表示，按照平衡膳食宝塔的推荐，成年人每天畜禽肉的推荐量是一两到一两半，在有条件吃鲜肉的情况下，还是多吃鲜肉，烟熏、腌渍的食品尽量少吃，高温炸制、烧烤类食品也容易产生致癌物，为了安全起见也要少吃。