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其实，关东煮是一种不能够多吃的食物的概念在很多人心中有着一定的了解，然而却不知关东煮原来是由大部分的食品添加剂组成的。
日本的关东煮应该算得上是当地比较有名又受欢迎的一种小吃了，在街头巷尾很多地方都有它的身影，然而近日，在日本的一位食品记者揭露了让关东煮变美味的一种“潜规则”。
过量添加剂，保证食材味美不变形
据了解，一般情况下的关东煮的调味剂都是普通的食盐、砂糖、味精等，但是由于食材自身在吸收了汤汁之后容易沉在底部，时间一长很容易就炖烂了，影响美观和食欲，不被消费者接受，就只能够被丢弃。
很多不法商家，为了节省食材成本，在关东煮的汤汁中添加大量的食品添加剂，一般都是磷酸盐、山梨糖醇等添加物，这一类添加剂摄入过量，对人体有着很大的危害。
然而，现在市场中的很多关东煮的容器都是十分浅的，不能够从食材的沉浮来判断是否添加了过量的添加剂，还是少吃为妙。
水温低于40度，细菌数量上百万
曾经有一个关于汤汁温度对关东煮细菌滋生数量的影响，结果令人十分震惊。汤汁温度是72.3度的样本显示的细菌数量是在2000个/毫升左右；汤汁温度是59.3度的样本显示的细菌数量是在7万个/毫升左右，超标了14倍；而汤汁温度只有38.9度的样本显示的细菌数量在220万个/毫升，超标了400倍，数量十分恐怖，原来温度不同里面的细菌含量差别这么大！
据了解，这是一种叫芽孢杆菌的细菌，如果温度不到70度，这种细菌就很容易滋生。
一般情况下，关东煮的水温不会一直控制在70度之上，遇到没有顾客来购买的时候，商家为了减少成本，会选择将关东煮的汤汁温度调低，在低温下很容易滋生细菌。
这就是很多肠胃不好的人在吃过关东煮之后出现腹泻、呕吐等症状的原因了。
