大丰“明厨亮灶”工程保障学生饮食安全

本报讯（记者宋金淦）在食堂粗加工间、切配间、烹饪间、餐饮具清洗消毒间、面点间、备餐间、食品仓库等食品加工操作场所，安装视频监控探头，在校门口家长等候区或就餐大厅醒目位置，设置电子显示屏，食品加工全程公开、接受监督。这是大丰区正在实施的学校食堂“明厨亮灶”行动。这一行动，让学生吃得干净、家长看了放心。

“明厨亮灶”的“明”即透明、“亮”即亮相。各学校食堂通过固定网络传输，将食堂食品加工操作现场直接反映到电子显示屏上，并根据需要随时切换镜头，让师生及学生家长了解食堂内部实时情况，实现学校食堂食品加工操作全程实时视频管理和公众监督。监控探头力求高分辨率、高清晰度，监控服务器视频数据储存时间不少于30天，通过存储录像可以查阅过往食品加工操作情况，实现错时监管。

据悉，该工程本月初开始施行，今年年底前，首批30所学校食堂将“明厨亮灶”，计划到2016年6月30日前，覆盖大丰全区学校食堂。