湖北省武汉市着力防控养老机构食堂食品安全风险

2015年下半年，湖北省武汉市食品药品监管部门对248家养老机构食堂开展了食品安全隐患集中排查工作。排查发现武汉市养老机构食堂存在不同程度的食品安全隐患，主要包括：部分养老机构食堂经营者法制观念淡薄、办证意识差，存在无证经营现象；从业人员健康证明持有率低；操作间布局、加工流程不合理，食品加工场所面积不达标，环境卫生差；“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施不全或未规范使用；原材料采购索证索票制度不落实，台账不全；无独立备餐间；无专、兼职食品安全管理员；未落实食品留样制度等问题。

针对问题，武汉市食品药品监督管理局立即向市民政局通报了有关情况。11月17日，两个部门联合下发通知，在全市范围内联合启动养老服务机构食堂食品安全隐患排查整治工作。一是建立关口前移、信息共享的预防机制。二是形成责任落实、措施联动的监管合力。三是打造布局科学、管理规范的示范典型。