湖南打造餐饮“明厨亮灶”惠民工程

中新网长沙12月1日电（向一鹏 曹云）湖南省食品药品监督管理局1日透露，截至2015年11月底，该省发证餐饮单位中已有12776家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”创建任务，此项惠民工程已成为餐饮行业一道靓丽风景线。

“明厨亮灶”是指餐饮服务单位为保障消费者知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等，将餐饮服务关键部位与环节均进行展示的加工制作方式。

据了解，湖南餐饮“明厨亮灶”创建，主要采取“透明厨房”和“视频厨房”两种方式进行。在实践探索中，一些地方还因地制宜，采用了“隔断厨房”形式，改善卫生条件和餐饮环境。

在各级食药监部门的积极引导和有力推动下，湖南各地纷纷将餐饮“明厨亮灶”创建工程纳入文明创建范畴，以企业自筹为主、政府补助为辅的方式，利用专项资金、产业引导资金等，鼓励和带动餐饮单位筹资投入厨房改造升级。

在衡阳南岳区，对通过创建验收的餐饮单位，政府给予每家1000元至3000元不等的资金补助；张家界武陵源区则采取“越早改造、补贴越高”的激励政策，区政府根据完成时限分别给予2000元至4000元不等的补贴。

2015年以来，湖南省各级政府已将“明厨亮灶”作为学校及幼儿园食堂硬件改造的必备项目，将建设改造经费纳入财政预算予以保障，以此全面提升广大师生在校用餐的食品安全保障水平，受到社会各界及广大家长的好评。

湖南省食药监局党组副书记、副局长刘湘凌表示，通过实施“明厨亮灶”创建，倒逼了餐饮服务单位自觉改善操作环境，使后厨操作间布局更加合理、环境卫生更加整洁、操作更加规范，提升了餐饮服务质量，让公众安全放心地消费。