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12月10日，记者从市食品药品监督管理局获悉，为加强火锅类餐饮服务食品安全工作，营造安全放心的火锅类餐饮消费环境，该局在全市范围内开展冬季火锅食品安全专项检查行动，主要检查火锅店所用的蔬菜、肉等原料的进货来源、餐饮用具消毒情况、预包装肉品、调料制品等的索证索票情况等。同时，对火锅店底料进行专项监督抽检。
12月7日晚，执法人员来到市玉带路某火锅店内，该火锅店的火锅底料全部为自制火锅底料，执法人员对该店的火锅底料进行了认真检查，查看火锅底料的配料表，加工制作使用的食用油来源渠道是否正规，是否添加不合格或来源不明的成分等。“一定要尽量固定进货渠道，签订购销协议，实施进货查验制度，留存供货商营业执照、食品流通许可证复印件。”检查中，执法人员特别提醒该店负责人，每次进货要留存发票或收据，要详细记录名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
“吃火锅不能只关心口感，更要关心锅底成分。”现场执法人员告诉记者，一旦发现火锅店内有贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品及其它使用标识不规范、来源不明的食品添加剂，都要进行严厉查处，市民也可以向食药监部门进行投诉举报。
据了解，食药监部门为加大对火锅原料、底料、食品添加剂等抽检监测力度，特别将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种。“自制火锅底料如果使用了食品添加剂，名称必须在店内醒目位置或菜单上向消费者进行公示。”执法人员说，凡未及时公示而使用的，要立即责令整改。
采访中，市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，目前，全市的抽样全部结束，此次抽样的检品全部送到市食品药品检验所进行检验，检验结果出来后，一旦发现火锅店业主添加违禁物质，将对其依法重处。
同时，市食品药品监督管理局也提醒市民，为了保证自身权益，到火锅店等餐饮单位就餐时应该索要发票，以便出现问题时及时维权。如果遇到食品安全问题，市民可以拨打“12331”举报热线或向当地食药监管理部门进行投诉。（南充日报记者 唐甜）