食品科技网-资讯内容
对“镉”这种元素，市民可能比较陌生，但前段时间被媒体曝光的“镉大米”污染中毒事件，把这种重金属元素推到了食品安全的风口浪尖，记者了解到，江苏一项发明专利在全国拿到金奖，主要作用就是对抗重金属“镉”。
在昨天上午的第十七届中国专利奖颁奖大会上，江苏一举夺得3个金奖，其中中国专利金奖1项，中国外观设计金奖2项。江苏另获得中国专利优秀奖71项，获奖项目总数达74项，再创历史新高。其中江南大学的发明专利“一种具有排镉功能的植物乳杆菌及其用途”（ZL201210322124.2），荣获本届中国专利金奖。
这项专利牛在哪？据介绍，镉并不是人体必需元素，而且是一种环境污染物，一般情况下，过度摄入镉可导致人体发生镉中毒。长期摄入含镉食品，可使肾脏发生慢性中毒，导致蛋白尿、氨基酸尿和糖尿。同时，由于镉离子取代了骨骼中的钙离子，会导致软骨病。目前，世界卫生组织将镉列为重点研究的食品污染物；国际癌症研究机构(IARC)将镉归类为人类致癌物；美国毒物和疾病登记署(ATSDR)将镉列为第7位危害人体健康的物质；我国也是将镉列为实施排放总量控制的重点监控指标之一。
记者了解到，这项由江南大学食品学院陈卫教授等人完成的发明专利，一种具有排镉功能的植物乳杆菌及其用途，首次发现了一种具有生物减除镉功能的益生菌，并开发了相关具有缓解镉毒性功能的益生菌发酵食品。该菌株对重金属镉的耐受能力达到其他测试菌株的20倍以上；吸附能力也远超过常见的商用益生菌；可有效去除食品中的镉污染，抑制宿主肠道对镉的吸收，降低组织中的镉含量，缓解镉对机体造成的毒性损伤，并恢复镉暴露影响的肠道菌群结构与组成。目前专利菌株已在7家乳品及生物科技企业实现生产应用。