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油条中添加食用明矾可以让油条蓬松、香酥，但因明矾中含有铝，国家对明矾的使用量具有明确限定。12月11日，因所售早餐油条中的铝含量超出国家标准9倍多，公安宝塔分局食药犯罪侦查大队查处了大砭沟内的一家早餐店。
经公安机关初步调查，这家早餐店铝的检出量为每千克(油条)900多毫克，严重超出国家每千克不高于100毫克的标准。早餐店经营者祁某在制作油条时使用的明矾是在东大街一家食品添加剂商店购买所得。在售卖油条的一年多时间里，累计使用明矾达100公斤。侦查大队中队长杨建华介绍，祁某于2014年4月底开始制作油条，每天和面时添加的明矾严重超出国家规定，其行为已经触犯《中华人民共和国刑法》第143条之规定，涉嫌生产销售不符合安全标准的食品。食品添加剂的使用应配合相应的精确计量仪器，必须严格按照国家标准添加，而祁某则多凭经验用手抓取估摸用量，在制作油条时从未使用过天平等计量工具。
宝塔区食药监察大队工作人员告诉记者，这家早餐店油条严重超标的情况是在省出入境检验检疫局检验检疫技术中心在我市的一次抽查中发现的。这类“铝超标”油条看起来外观金灿灿的，吃起来又脆又嫩，但长期食用铝过量的油条会对人体造成一定的危害，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松;如沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆;如沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多。如果儿童食用，可影响儿童智力和骨骼生长;老年人多吃，则容易引发老年性痴呆。 目前，执法人员已对该店进行了查封，对相关责任人正在做进一步调查。（来源：延安日报）