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据中国之声《央广新闻》报道，中国烹饪协会近日发布《2015年餐饮消费调查报告》。报告显示，去年餐饮消费的现金支付比例再次下降，餐厅电话预约订单比重也大幅下降一成，而外送服务市场满意度仍有上升空间。
在餐饮消费与互联网结合越来越密切的背景下，我国消费者对电子商务的接纳度日益提成，对餐饮消费与互联网应用结合的迫切程度也稳超预期。
在支付方式上，去年餐饮消费现金支付的比例从近4成大幅下降到近2成，也就是说用现金买单的人越来越少。相应地，使用第三方平台支付和刷卡消费的比例则有不同程度的提高。其中刷卡高居榜首，占支付方式的一半。有商家表示，使用微信、支付宝等第三方平台支付的消费者越来越多，相比刷卡而言，第三方支付平台操作方便，对企业来说也没有手续费，颇受餐饮系统的欢迎。
在餐饮方式上，第三方市场传统的电话预订方式依然是消费者首选，但比例由去年的5成以上下降到4成。通过企业官网、手机应用软件和第三方网络平台预定的比例则上升到近4成。在互联网时代，餐饮企业的口碑传播被放大化，餐饮互联网服务也在向移动终端偏移。
报告还显示，去年外卖市场规模不断扩大。近六成受访者表示，经常体验餐饮的外送服务。值得注意的是，在消费者最关心的外送服务问题中，送餐速度排在首位。调查显示，实际消费体验中非常准时的外卖配送仅占5%，误差在10分钟以内占六成，超过10分钟的占三成以上。有业内人士分析，目前外卖平台间的竞争依然很激烈，除了争夺商家外，各大外卖平台也相继自建物流，希望获得更高的用户黏度。对于餐饮企业来说，如何顺应消费者消费习惯、消费方式的新变化，为消费者提高更好的服务，也是需要思考的问题。 （央广网记者刘会民）