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夏季撸串、冬季吃火锅是不少泉城人的最爱，但能否吃到货真价实的羊肉却是消费者关注的焦点。去年12月1日起，我市开展羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动，目前行动已进入集中检查、整治和打击阶段。
12日，记者从整治行动调度会上获悉，通过前期的宣传发动和自查自纠，目前我市80%以上的火锅店、烧烤店、自助餐等餐饮单位已按要求公示羊肉产地、来源、品牌等信息，提供“混合肉”的做到向消费者明确告知。
规范餐饮服务单位1634家
针对第一阶段整治情况，日前，市食品药品监管局组成专项行动督导组，以不听汇报、直奔现场的方式对全市11个县（市）区进行了督查。
“从检查情况来看，大中型超市、批发市场、供货商、农（集）贸市场以及火锅店、自助餐厅、已烧烤为主的餐饮服务单位基本按要求张贴了《关于规范羊肉及其制品屠宰和生产经营行为的通告》。”市食品药品监管局相关负责人表示，以上地方基本能做到在经营场所醒目位置公示羊肉产地、来源、品牌等信息，主动索取留存相关证明文件和进货凭证。
同时，市食品药品监管局将监督抽检与专项整治有机结合。12月22日，该局对全市羊肉及其制品开展了一次专项监督抽检，对重点生产经营单位抽检132批次，重点检验瘦肉精（沙丁胺醇、莱克多巴胺、克伦特罗）、动物源成分（猪、鸭、狐狸、貂）等项目，不合格样品9批次，合格率达93.18%。对于本次抽检发现的不合格样品统一由市稽查支队依法处置，对涉嫌犯罪的案件或线索按照法定程序已移送公安机关。
截至目前，市食品药品监管局共印发《通告》3万份，集中检查火锅店751家、自助餐厅99家、烧烤店269家、其他餐饮单位1494家，规范餐饮服务单位1634家；规范生产加工企业7家，责令整改企业3家；检查食品流通单位780家，规范465家。
10起案件已经移交公安部门“从目前来看，专项行动取得了阶段性成果，但仍存在一些问题。”上述负责人表示，仍然存在一些火锅店等单位对羊肉及其制品来源、产地公示不到位，公式要求、内容和格式不统一、不明确，个别单位公示内容与实际情况不相符。“并且，针对发现的问题还不能挖出背后的潜规则，在执法办案中，全程追溯意识不强，对食品安全违法行为没有形成重拳打击。”
在集中检查和整治打击阶段，市食品药品监管局明确要求，羊肉及其制品的生产企业、批发市场、火锅店等生产经营单位要做到检查全覆盖。以2015年12月21日至2016年2月20日计算，每周每个基层监管所平均检查不少于3家食品生产经营单位，市局和县级局分管领导每月带队检查1次3家以上食品生产经营单位，每次检查要留下监管痕迹。
据统计，截至1月11日，全市在专项整治中共查处羊肉及其制品违法案件27起，其中10起移交公安部门。在整治行动调度会中，市食品药品监管局再三强调加大办案打击力度，追根溯源一查到底，要求每个月每个县至少查办1件重点羊肉及其制品案件，要直追源头，一查到底，处罚到位，处置结果及时对外公开。
掺杂掺假、未经检疫或检疫不合格的羊肉；
超过保质期的羊肉；
明显低于市场正常价格的羊肉和“混合肉”；
病死、毒死以及死因不明的羊；
添加或掺杂毛皮养殖动物的胴体等非食品原料生产加工羊肉制品；
来源不明及标示不清、标注虚假生产日期和保质期的羊肉；
索证索票不全的羊肉；
含“瘦肉精”的羊肉。