食品科技网-资讯内容
距农历除夕还有半个多月，“年夜饭”一词已在餐饮市场发酵。记者近日走访多家餐饮企业了解到，锡城年夜饭预订已近尾声，不管是大众餐饮还是高端餐饮，大年夜包间基本被预订一空，只剩下大厅部分散座。此外，不少中档本土餐企另辟蹊径，力推“外卖年夜饭”，半成品礼盒颇受年轻人的青睐。
受大环境影响，家庭聚餐成为年夜饭预订“主力”。一家老牌五星级酒店餐饮部负责人说：“去年起，就少有大型事业单位或企业来预订年夜饭，今年也以家宴为主。”多家高星级酒店延续“亲民路线”，主打相对经济的特色菜，大厅10人桌基本在2000元至3000元，不少酒店预订情况理想，上个月底包厢、小厅就已满座，大厅预订率过半。
近年来，年夜饭生意最火热的莫过于老字号及本地餐企品牌。三凤桥食品公司张锡民介绍，半年前陆续开始预订，旗下三家餐厅的大年夜包厢眼下皆已满座，不少老顾客早在去年春节就预订了今年的年夜饭。在一家主打“老无锡私房菜”的本地餐馆年夜饭预订表上，记者看到，甚至有顾客预订到了2018年除夕夜，该餐馆负责人沈国发表示，每逢佳节本土菜馆人气极高，无论“60后”还是“90后”都中意老味道，往往一道老菜就能勾起儿时回忆。
除了堂食，不少餐企加入年夜饭外卖争夺战。一家江浙菜馆负责人说，他们去年试水外卖，今年增加了个性化小型家庭套餐，根据顾客要求提供私人定制服务，“外卖年夜饭基本是餐厅在除夕当天制作，回家加热即可摆上一桌佳肴，省时省力。”在各大电商平台、餐厅官网上，“年夜饭半成品”的字眼也成为家宴消费的新选择，商家纷纷以“五分钟动手即食、同城预订实物到家、百元以内特价体验套餐”等卖点吸引买家。业内人士介绍，年夜饭礼盒、礼券为家宴准备以及走亲访友送礼提供方便，与传统“伴手礼”、“年货”相比更实用，颇受年轻群体欢迎。(无锡日报金秋)