食品科技网-资讯内容
扇贝是深受沈阳人喜爱的大众食品，春节前，家家户户开始计划采买。
不过市场上的扇贝有大有小，价格也有差别。自家春节消费，买什么价位的更划算呢？
天冷客少 直径6厘米左右扇贝低至15元每斤
昨日，记者走访北大营等海鲜市场发现，海鲜礼盒已经出现在了不少零售商的摊位上。不过相对这些礼盒，市民还是更喜欢散装海鲜，扇贝就比较热门。昨日市场上的扇贝按照大小，价格在15元（直径6厘米左右）、16元、18元、20元（直径8厘米左右）每斤不等。北大营的一位海鲜零售商表示，最近天气太冷，海鲜走货没有平时快，不过扇贝、蚬子的销路还行，相信随着节日临近，会迎来销售高峰。
专业建议：大个扇贝的肉质更为肥厚，口感也相对更好
市场上的扇贝标价、大小不一，究竟怎么买性价比才最高？为了一探究竟，记者从市场上购买了两份扇贝样本、以“得肉率”为指标做了一次详细的对比。
海鲜零售商王先生表示，不考虑同样重量情况下贝肉多少的问题，大个扇贝的肉质更为肥厚，口感也相对更好。差不多同样大小的扇贝贝肉不一定一样大，离岸时间短的新鲜的扇贝肉大，反之则水分流失而缩小。挑选时可从侧面查看，肉厚的扇贝较为肥满。
实验结论：
购买扇贝挑选个头大、肉饱满的性价比更高。
■华商晨报 掌中沈阳客户端记者 王舜天 摄
■支招
如何选新鲜肥满的扇贝？
看：一般选外壳颜色比较一致，有光泽、大小均匀的扇贝较好。新鲜的扇贝贝肉颜色鲜亮，不新鲜的则会颜色暗淡发灰。如果是冷冻扇贝，观察其贝肉是否鲜亮。
摸：如果是养在水中的鲜扇贝，活的贝壳会一张一合；可以用手拍一下壳，如果贝壳马上闭合，扇贝就是活的。如果是冷冻扇贝，要触摸贝壳、贝肉是否包冰。
闻：新鲜扇贝有海腥味，变质的散发臭味、
如何分辨扇贝公母？
公扇贝的贝肉有一块乳白色、月牙形的斧足，母扇贝则是橘红色的。在口味上，公扇贝的贝肉细腻，母扇贝则口感肥美。
如何分清夏威夷贝和扇贝？
除了扇贝，市场还有一种和扇贝很像的贝类叫夏威夷贝。夏威夷贝也叫圆贝，体型较普通扇贝大，整体为圆形，外壳直径大约10厘米，贝肉也相对较大。外壳是浅黄色。时价约二三十元一斤。
如何有效清洗扇贝？
1.扇贝买回后，应放入清水中充分浸泡，可放入适量盐或油加快扇贝吐沙。浸泡时也可将扇贝放在滤水网中，再将滤水网悬空，这样滤出的沙子会直接沉底，加快清理过程。
2.浸泡后，可用刀子将扇贝打开，将扇贝内黑色内脏抠掉。然后用清水反复冲洗，直到手指在肉里摸不到沙子什么的。
如何储存扇贝？
可以先不清洗扇贝外壳，直接放入冰箱冷冻，不宜长时间浸泡。
四个窍门教你如何选择蚬子
除了扇贝，蚬子也是沈阳人爱吃的海鲜。海鲜零售商王先生表示，挑蚬子的关键一个在肥，一个在新鲜。而这两个特点需要通过四个窍门把关：
一看，新鲜的蚬子外壳看起来有光泽，肉质白色，反之外壳颜色暗淡，肉质发黄。
二摸，吃蚬子以鲜活为宜，触摸张口的蚬子，如果能闭口，说明新鲜，如果闭合较慢，则不够新鲜。
如果外壳一直闭合或张开，触碰无反应则说明蚬子已经死掉。新鲜的蚬子肉质有弹性，不新鲜的肉质较差。
三掂重，将蚬子放在手中掂重，如果有重量，说明蚬子新鲜肉质肥嫩，如果重量很轻，说明蚬子肉柴偏瘦，吃起来口感差。
四闻，新鲜的蚬子有海腥味，变质的散发出腥臭味。