食品科技网-资讯内容
过量摄入铝影响儿童智力可致孕妇流产
铝是人体非必需的微量元素，人体内微量铝的存在能阻挡肠道内磷的过量吸收，可降低血磷含量，阻止继发性副甲状腺机能亢进引起的血磷增高、软组织钙化及肾结石形成。但是，过量铝的摄入对身体的健康会带来危害。
铝在一般天然食物中的含量不算高，我们摄入的铝大多是来自于食品添加剂，大连工业大学食品专家农绍庄表示，铝对人体的危害已经得到科学的印证，目前比较明显的影响至少有3个方面。其一是影响其他矿物质摄入，铝在人体内沉积，一般很难排出，这样会影响铁、镁、锌、硒等元素的吸收。另外如果长期超量摄入铝，会增加人体肝脏、肾脏的负担。“最主要是影响婴幼儿智力发育。”农绍庄表示，相关研究表明，铝元素能损害人的脑细胞，会提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响儿童智力。对于孕妇来讲，可能会导致流产。
根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0~0.6毫克/千克，即一个60公斤重的人允许摄入量为36毫克。我国《食品添加剂使用标准gb2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100毫克/千克。
最常见的含铝添加剂是作为膨松剂使用的明矾，即硫酸铝钾和硫酸铝铵，泡打粉中就含有明矾成分，它们能够和食品中碳酸氢钠反应，在加工过程中缓慢、均匀产生气体，使食物口感松软、酥脆、香味成分更易释放，因此被广泛用于面类食品中，如馒头、烘焙糕点、膨化食品、油炸食品。
摄入过量甜蜜素损害肝脏和神经系统
甜蜜素也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。味甜，甜度通常认为是蔗糖的30倍，不溶于乙醇等有机溶剂，对热、酸、碱稳定。是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于食品加工行业。
甜蜜素不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。若长期过度食用糖精钠，可对人体肝脏和神经系统造成危害。
考虑到甜蜜素对人体有潜在危害，用量有限量标准。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760)的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg;二，蜜饯，最大使用量为1.0g/kg;三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。
（本文综合哈尔滨日报等报道）